Домашно винопроизводство - сортове грозде, оборудване, рецепти, етапи на производство
Съдържание
Възможно ли е да се направи домашно (лятна къщичка) вино сравнимо по качество с сортовете, отглеждани на юг? . .
"французи" - Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Сира, Група Пино, Чардоне и т.н..
И така, да се задоволяваме с "Добър стар" Изабела (между другото, забранено при индустриално винопроизводство, уж поради повишеното съдържание на метанол)? .
Какви сортове се препоръчват от виноградари с опит?
Muscat Donskoy, Отгледани в края на 40 -те години в известното име на vniiviv.И. Потапенко. ," внук" Syanza Malengra и Амур, От една страна и Муската е бяла с друг. В непрекъснатост на условията на отглеждане, плодовитост и вкус на ярко индийско орехче, той все още няма равен. Muscat Donskoy .
Адел, универсален хибрид на европейски-амур, посветен на животновъдите a.И. Васковски и с.НО. Чебукин. Това черно грозде може да издържи на студове до –30 ° C и има големи клъстери.
Тайга приятен за лекия му аромат на индийското орехче, той да съвпада Olenevsky Black Избор a.И. Потапенко, Далечен изток и Олесия Далечен Източен, Отгледани от Дмитрий Новиков. За хибриди Четки (Vniiviv име i.И. Потапенко) и Експрес (Избор a.И. .
Заслужава да се отбележи разнообразието Саперави .
Бианка и Кристал Solaris и Caburne Carol (–24 ° C), Леон Мийо и Маршал Фош От Франция (–29 ° C и –40 ° C), чехът Рондо с Амур "кръв" (–24 ° C), Каберне Ноар От Швейцария, Frontineak и La Kryn от САЩ и други.
. Със сигурност лозята ще наричат любимите си. .
Основните етапи на производството на домашно вино
. . Просто казано, захарта в алкохола се преработва суха и към желаната крепост.
"Бойно поле" безполезни и дори вредни щамове. . За да се отреже възпроизвеждането на ненужни щамове, серен диоксид се добавя към питата. .
. . "жанр" . Около седмица преди колекцията трябва да наберете 1-2 кг от най-узрелите плодове, да ги смажете в чаша или емайлирана чаша, да добавите лъжица или две захар, покрийте с разхлабен капак или марля и поставете на топло място.
Подчертаваме, че гроздето не е нито за лишаване, нито за вино! По същата причина не трябва да събирате грозде веднага след дъжда. В няколко сухи дни слоят ще се възстанови в плодовете "див" микроорганизми, участващи във ферментацията.
"Техническа зрялост на плодовете", . . Опитните винопроизводители се определят от вкуса. . За съжаление, в условията на средната лента, енологичната зрялост на гроздето рядко се случва, тоест, леко неузряло грозде трябва да бъде винифицирано. . Можете да увеличите нивата на захарите в горски плодове чрез частичен академик. За да направите това, групата е внимателно усукана директно върху лозата, като по този начин блокира потока на влагата от корените или нарязаните клъстери се изсушават в продължение на няколко дни в черновата на тавана. Така между другото, известните италиански вина се правят от Рикото (сладко) и Амарон (сухо).
. . За първия случай плодовете се притискат заедно с гребените и получената маса се настоява за няколко дни, в зависимост от степента на желаната стринг и оцветяване. .E. не стана кафяв и сух. . Като цяло, за да не поемате рискове, по -добре е да отрежете плодовете, като в същото време ги почиствате от постелята (листа, клонки, насекоми).
. Това е особено важно за белите сортове, t.да се. , "готвач". Вкъщи температурата на ферментирала пивна мъст се намалява с помощта на пластмасови бутилки със замразена вода. Те са или спуснати директно в питъчния питък, или контейнерите са покрити отвън.
.
Желаещите да направят вино в науката, трябва да получите район (вино). .
Като цяло, добавянето на захар от цвекло към питъка за увеличаване на алкохола -тла на бъдещото вино е доста двусмислена тема. . , В Бордо и Бургундия - за 2 за. , . . . . Говорим за сухо вино. .
. Самият процес е добре познат и не изисква специални коментари. .
. . . . . В близост до Москва "Шато" . .
Игор Кузмин планира да направи сладко вино от индийско орехче и класическо пристанище. . Днес бившият строител Игор Кузмин нарича живота си творчески, а вкусът на неговата вина, може би, потвърждава тези думи не със 100 точки, а със сигурност 80-85 и това вече струва много.
? Ако да, имате ли тайни на този вълнуващ бизнес?
