Банките със залези затворени: какво да правя
Съдържание
Какво да правим с опазването, ако затварянето на саламура се вижда ясно през стъклен буркан? Има ли такава игра на свещи изобщо и дали е необходимо да се забъркате с развален продукт, дори ако всички майсторски сили са инвестирани в него? Разбираме тази статия.
Всичко, разбира се, зависи от наличието на свободно време и общия обем на детайлите, предвидени от домакинята през този сезон. Например, ако общият брой кутии с този тип опазване е надвишил, да речем, на петдесет, тогава нещо ужасно ще се случи, ако има четиридесет и девет девет. Но ако цялата страна или делът на лъвчетата му се затворят, струва си да предприемете сериозни мерки. Но преди това трябва да разберете причините за случващото се, така че в бъдеще ситуацията да не се повтаря.
Защо саламурът се затвори в джунците със залез слънце
Причините, че банките със залези са замъглени, са приблизително същите като когато избухват:
Неправилен избор на зеленчуци. Изгнилите, повредени и дори леко отредени зеленчуци могат да причинят замъгляване на саламура в бреговете със залез слънце. Не забравяйте, че има специални сортове зеленчуци, които се осигуряват изключително в сурова форма, а не за добавяне към детайла. По правило тези зеленчуци се наричат салата (например краставици или домати).
Отделно на този параграф си струва да се подчертае запазването на зеленчуци, отглеждани с голям брой "Химия". И в случай на краставици, също си струва да се вземе предвид момента, в който те трябва да бъдат прясно повдигнати, или да се нуждаят от предварително накисване в студена вода за поне три часа.
Използване на контейнер или инструмент с лошо качество. Това може да бъде дефектни банки, капаци или дори ключ за последователно.
Липсата на консервант (оцет, лимонена киселина и др.Д.) или Използване на продукт с изтичаща дата на изтичане. Заслужава обаче да се отбележи, че има рецепти за зеленчукови заготовки не само без оцет, но дори и без сол.
Несъответствие с технологията за готвене. Това включва недостатъчна стегнатост на затварянето и преливане на кутията със зеленчуци или саламура и твърде плътно полагане (в резултат на което се образуват пукнатини на плодовете) и дори добавяне на неизследвани компоненти към рецептата. И след като банката вече е навита, тя непременно се обърна с главата надолу и се увива в топъл плат. Първият е необходим, за да се провери колко плътно е съседно покритието, а също и да стерилизира шията на буркана. Това неутрализира микроорганизмите, присъстващи в залеза. А второто е да се увеличи процесът на топлинна обработка, което свежда до минимум риска от безплодие и възможен "експлозия" Доставки.
Неправилно съхранение. След като банките са почти напълно охладени, те трябва да бъдат преместени от топла стая към по -хладни условия - хладилник, мазе, изба и т.н.P. Ако това не е направено, тогава температурата на въздуха в стаята с заготовки може да играе жестока шега с тях и те ще започнат да се влошават. Оттук и наметалото от саламура, ферментация, подуване на корема и в резултат на това спонтанно отваряне на буркана.
Какво да правя, ако солевият плат в джунките със залез
Всичко зависи от наличието или отсъствието на други признаци на повреда на продукта, заедно със затваряне. Ако саламура "Излез" мехурчета или покритие на банка със залез, подуто, тогава вече не можете да помогнете на продукта. Но дори и в този случай, не се отчайвайте, защото дори развалено опазване винаги ще има място в компост. Между другото, там можете да изпратите и залези, които не се използват миналия сезон.
Ако сте успели да забележите промяна в цвета на ранен етап и няма придружаващи признаци на опазване, тогава можете да опитате да коригирате ситуацията. За това:
- Отворете буркана, изцедете саламура и опасението на вкуса. Ако не се е променил или променял леко, изплакнете добре с вода (за предпочитане варена).
- Преместете зеленчуците в дълбок и широк контейнер и ги изсипете с вряща вода.
- Вземете чист стерилизиран буркан и изместете плодовете там. По пътя ги проверете и отхвърлете напукани или силно омекотени образци.
- Изсипете съдържанието на буркана с вряща вода, покрийте със стерилизиран метален капак, но не се затваряйте. Задръжте частично да охладите буркана (така че да може да се вземе в ръцете ви и да не изгаряте) и да изцедите водата. Пригответе нова саламура, изсипете зеленчуци към тях и навийте. След това обърнете буркана с главата надолу и го увийте с топла кърпа, например, одеяло. Оставете го, докато изстине напълно, но не преекспонирайте буркана при стайна температура. След охлаждане незабавно прехвърлете опазването в хладната стая и още по -добре - сложете го в хладилника и го гледайте няколко дни.
Ако детайлът с замъглена саламура беше част от цяла партида кутии, определено трябва да наблюдавате всички останали поне за няколко дни. Понякога саламурът променя цвета постепенно и това не може да се види далеч веднага.
Саламурата може да промени цвета поради наличието на някои компоненти в детайла, например, канела. Понякога от самата рецепта се осигурява и леко замъглена течност, особено ако тя не се отличава с баналност.
