Детайлът и ферментацията на Иван-един е стъпка по стъпка майсторски клас със снимка е полезна
Съдържание
. .
. . "пожарникар" или "Огнена трева".
. . .
. .да се. .
. . .
.
Етап 1. Лист празно
. По -добре да го направите сутрин. .
. Колкото по -ниски, най -големи листа са желателни да не се събират - те са необходими за захранване на самото растение. Не приемайте повредени и сухи листа, така че след като не се налага да подреждате суровините.
Стъпка 2. Измиване
. . Ако листовките, компресирани с бучка, не се разгръщат при отваряне на дланта, тогава кокетът е завършен. И сега можете да пристъпите към ферментация.
Стъпка 3. Подготовка за ферментация
Първо трябва да унищожим структурата на листата, за да отделяте сок. Има няколко основни начина:
- Извийте листата ръчно,
- Натиснете,
- Извита Иван-чай в месна мелница (с помощта на решетка с най-големи дупки).
Ще усукваме листата ръчно, тъй като това е колко красив може да се получи чай с голям лист. . В този случай листата са потъмнени, защото структурата им е унищожена. .
.
Стъпка 4. Ферментация
За какво е кариерата на листата за? . . .
За ферментация сгънете усукване от листата в стъкло, емайлирани или керамични ястия, натиснете, покрийте (можете да използвате чиния или капак за това) и след това поставете на тъмно и топло място, където температурата е 22-26 ° C. Ензимирането на кипърски листа продължава от 6 до 36 часа. Колкото по -висока е температурата, толкова по -бързо се ферментират листата.
.
. . Отворете капака от време на време: Веднага щом харесахте аромата на чая, можете да спрете ензима. . По правило в горещите летни дни са достатъчни 14-20 часа, за да ферментират листата.
Стъпка 5. Смилане и сушене
Сега изрежете ферментиралите листа и ги поставете върху палетите на електрическата сушилня или тънък слой върху лист за печене. .
По време на сушене във фурната периодично, вземете листа за печене, смесете листата и проверете колко изсъхват. Листата трябва лесно да се счупят, но не се разпадайте, превръщайки се в прах. .
. В зависимост от времето на ферментация и температурата на сушене, може да наподобява както зелен, така и черен чай по цвят. .
. Времето за съхранение е 2-3 години. Освен това вкусът и ароматът на напитката се разкриват само месец след производството.
. . . Рядко растение може да се похвали с такъв набор от хранителни вещества!
. . Той расте бързо, лекува почвата и е отлично растение мед. . .
