Как да замените картофите - в супа, салата, палачинки, котлети, гювеч
На диета, с диабет, с алергии, изведнъж се оказва, че любимият ви картоф е забранен? А сега гответе за гарнитура или сложете всякакви супи и салати? Оказва се, че редица продукти могат почти напълно да изпълнят заместителите на картофите - ако вие "Съгласен" С техния вкус и последователност.
Какво е картофите в готвенето? Калорично нишестено вещество, богато на азотни вещества (пълен зеленчуков протеин), калий, фосфор, желязо, витамини С и група В. Благодарение на "Спокоен" Почти неутрален вкус на картофи се комбинира с много продукти и подправки и е част от стотици вкусни ястия.
Можете да замените картофите в диетата със зеленчуци със сходни имоти. Такива замествания ще бъдат особено подходящи за тялото, ако тези продукти се консумират в варена или печена форма вместо пържени картофи или пържени картофи в олио. Но какъв вид зеленчуци са еквивалентни на картофите?
Боб
Например, всички обичайни боб, предлагани във всеки магазин и перфектно расте в средната лента. Защо не? Големите й семена-боб съдържат:
- изобилие от диетични фибри;
- до 60 въглехидрати (нишесте и други захарни);
- до 30 ценен зеленчуков протеин (той е близо до състава на протеините на месото и се абсорбира от човешкото тяло до 75);
- следи елементи (калий, фосфор, мед, цинк и др.);
- витамини (каротин и други.).
В диетата на много южни народи бобът заема най -важното място, а нашите домакини го използват широко, за да приготвят различни ястия. Бобът може да бъде задушен, варен, запазен, той се доказва перфектно като отделна гарнитура и като компонент от супи, салати, гювечи, яхния, пълнежи за пайове.
Освен това, благодарение на изобилието от сортове и сортове боб, можете да го изберете на вашия вкус - някои сортове с готвене запазват плътността и формата, оставайки еластични, други, меки и мазни, "варено" Почти до каша.
Притежавайки съдържание на калории от около 123 kcal на 100 g, вареният боб е един от хранителните продукти (за сравнение - съдържанието на калории в варени картофи е около 85 kcal на 100 g). Точно като картофите, бобът е подходящ за хранене на хора със стомашно -чревни проблеми, например с намалена киселинност на стомаха.
Turnip and Tournament
Тази непретенциозна градинска култура в Русия е била използвана в храната много преди появата на картофи на леглата (не забравяйте изражението "По -лесно от пара за рязане"?), днес той е почти забравен от мнозина в полза "втори хляб". И много незаслужено. Нека обясним защо.
Републиката далеч не е толкова нишестена (и следователно не е толкова висококалория) като картофите - около 30 kcal на 100 g.
Покойникът съдържа бета-каротин, витамини А, С, РП, Ведин, At2, E, фибри, зеленчуков протеин, много калций и кехлибарена киселина (универсален биостимулатор). Turnip помага за борба с хиповитаминозата, стимулира секрецията на стомашен сок, повишава чревната подвижност, подобрява усвояването на храната. Сокът от прясна коренова култура също се използва за медицински цели - като средство за диуретик, антисептични, противовъзпалителни, зарастване на рани и болкоуспокояващи.
Храната удължени разновидности на ряпа се наричат турнир и те също се използват не само за храна за добитък, но и в "човек" Готвене.
А какво ще кажете за вкуса на ряпа? В сварена (парна) форма наистина е много подобно на пресни картофи - ако премахнете прекомерното нишесте от последния и добавите тънък вкус. Подправки, мед, горчица или билки ще направят варени ряпа с варен ряпа и масло или заквасена сметана - вкусна гарнитура. Парчета от варени ряпа също ще дойдат на мястото във всяка супа и салата, а гурметите могат да ги запържат в масло. Тъй като кореновите култури съдържат достатъчно етерични масла, употребата им в сурова форма трябва да бъде ограничена с възпалителни заболявания на стомашно -чревния тракт.
Швед
Ако вече сте споменали ряпа, няма да го забравим "Близък роднина" Брути, която също отдавна е почитана в Русия като ценна хранителна култура и беше на масите както на благородството, така и на обикновените селяни.
В калории този продукт е почти наполовина "по -евтино" Картофи - само около 37 kcal на 100 g. Има достатъчно хранителни влакна, зеленчуков протеин, витамини (особено С, като и група В), калий, калций и фосфор. Полезно е за работата на червата, сърцето, почиства съдовете, елиминира подуването. А суровата рутабага е богата на синапено масло, което нанася кореновата култура с бактерицидни свойства, които позволяват използването на сока му като лекарство по време на настинки, суха кашлица, възпаление и изгаряния.
Брутсива е противопоказано при остри заболявания на стомашно -чревния тракт.
Що се отнася до вкуса - в сварена, задушена или печена форма, коритото наистина напомня картофи, което му позволява да го замени в много ястия от яхния и котлети до салати и гювечи, а в сурова форма много го сравняват със сочни ряпа ( Основното е да не го давате, да не го давате, да се променяте, да станете твърди и влакнести). Коренната култура върви добре с други зеленчуци и може да действа като пълноценно независимо ястие за хранителни вещества за месо и риба.
Тиква, тиквички, Патисън
Защо всички тези зеленчуци "заедно" В нашия списък? Тъй като и дългите чинии за тиквички, и патисоти, познати ни са всички сортове обикновени тикви, а техните месести плодове са много сходни по своите качества. Освен това, сред всички тези зеленчуци има както доста сладки видове, така и сортове, и доста неутрални, почти "картоф" Вкус - Подходящ за супи и гарнитури (обикновено те се отличават на цвят - по -червените и оранжевите, толкова по -сладки от тибнина, бели и зелени видове имат по -неутрален вкус).
Съдържанието на калории в тикви, тиквички и тикви се колебае от 20 до 40 kcal на 100 g - това все още е много по -малко от това на картофите.
Съставът на тези плодове на витамино-минерала е много богат и много балансиран, което им позволява да се използват при хранително хранене. Има изобилие от протеини от фибри и зеленчуци, около 20 нишесте, витамини (A, C, D, E, F, PP, T, група В), калий соли, калций, магнезий, желязо, пектин, полезни следи (мед , кобалт, цинк и t.Д.).
Тиквички - първият зеленчук, който се въвежда в детското хранене на бебетата, t.да се. На практика не предизвиква алергични реакции.
Всички тези зеленчуци са перфектно погълнати от тялото и дори помагат да се абсорбира друга храна. Те могат да бъдат добавени в менюто на децата, към диетата на хора, страдащи от храносмилателни проблеми и сърдечно -съдовата система или възстановяване от болестта, консумирани с различни диети за отслабване.
Голям плюс тикви и тиквички - в простотата на тяхното отглеждане и дълъг срок на годност.
Сладък картоф
Това растение дори се нарича разговорно "Сладки картофи", Въпреки че има доста далечно отношение към съименника си и принадлежи към друго семейство растения, Вюрков.
Бататът е древна зеленчукова култура, често срещана в целия свят. Днес той може да се намери в магазините и дори да се отглежда на вашия собствен сайт, така че защо да не се опитате да приготвите нещо вкусно на неговата основа? Противно на името, картофът изобщо не е толкова сладък - или по -скоро, сладостта е присъща само от туберкулите на десертните сортове, а зеленчуците могат да се сравняват с тиквички, тиква или кестен. Следователно, той може да се използва като заместител на картофите - печете в "униформа", Варете, гответе картофено пюре и дори запържете и гответе чипс.
В калориите битките са сравними с картофите, но грудките на това растение съдържат няколко пъти повече фибри, желязо и калций, отколкото в обичайните "втори хляб". В допълнение, въглехидратите на битките имат нисък гликемичен индекс, така че те не са толкова страшни, ако внимателно наблюдавате теглото си, а също така са подходящи за диабетици.
Жълтите и оранжевите сортове са особено богати на бета-каротин и са сравними в този индикатор, а понякога надминават морковите. Сортовете с лилава пулпа съдържат антоцийци, които са добре запазени дори по време на топлинна обработка и затова все повече се препоръчват като основа на здравословното хранене с антиоксидантни свойства, които намаляват риска от много заболявания.
Какво друго можете да опитате, ако е необходимо или желаете да замените картофите в познати ястия? Някои съветват използването на Pasternak, Jerusalem Artichoke, бели моркови за угел и дори авокадо за тези цели. И мислите - такива опции са приемливи?
