Как съхранявате продукти? Златни правила, които всички забравят (или не знаят)
Съдържание
Когато хладилникът не помага да се разшири "живот" Продукти и поддържайте тяхната свежест, трябва да помислите: наблюдавате ли правилата за съхранение на храна? Нека поговорим за триковете благодарение на които продуктите ще спрат да се развалят толкова бързо.
Изхвърлете храни, докато децата гладуват в Африка, поне засрамени. Но също така и от хуманитарна помощ с плесен и неприятна миризма също е малко полза. Шеги вицове, но ... бъгове в боб, бял набег върху сирене, гнило месо, гнили зеленчуци и плодове - всяка домакиня се натъкна на тези проблеми поне веднъж. Ние знаем какво да правим, за да не се налага да изпращате неохотно скъпи продукти на боклук.
Първо, всеки хранителен продукт има собствен срок на годност. Можете да го намалите, като пренебрегнете правилата за съхранение. Но разширете "живот" Размразената риба или млечни продукти е невъзможно. Второ, не мислете, че хладилникът е панацея от всички проблеми. Има много примери, когато сте в хладилника само влошават вкуса и хранителните свойства на храната. Това важи особено за плодовете и зеленчуците. Трето, някои продукти не понасят помежду си и затова се влошават по -бързо.
Колко дълга храна се счита за прясна?
Помнете цитата от "Мастърс и Маргаритас", Какво "Има само една свежест - първият, той е последният"? Така е, но много домакини готвят за седмица предварително. Някой няма време да яде всичко купено. А за басейни със салати след празнични празници и напълно скромно мълчи.
Всеки има свои собствени начини да провери храната за подходяща за употреба - да вкуси, по око, чрез миризма. Но има официален документ, който регулира условията и срока на срока на нетрайни хранителни продукти - "Решаване на главния санитарен лекар на Руската федерация". Този документ може да бъде извикан "Библия" Всяка точка за обществено кетъринг и супермаркет. Условията, посочени, че има много по -малко от обичайните норми за дома. Но ако се грижите за свежестта на храната, масата по -долу трябва да се ръководи от.
| Периоди на съхранение на храна за SANPIN (при температура 4 ° C +/– 2 ° C) | |
| Име на продукта | Срок на годност |
| Месни ястия |
|
| Полузатворените продукти са месо |
|
| Полузаредени продукти месо (без кост) |
|
| Полузаредени продукти от домашно месо |
|
| Готови -изработени птичи ястия |
|
| Колбаси |
|
| Риба |
|
| Млечни продукти |
|
| Пилешки яйца |
|
| Пекарна |
|
| Тесто |
|
| Торти и торти |
|
| Готови гарнитури |
|
| Салати |
|
Опаковката на закупените продукти като правило показва датата на изтичане. Рисковете от отравяне с леко изтекъл шоколад или бисквитки са почти нула. Има обаче и продукти, които си заслужават да се хвърлят без съжаление, дори ако датата на изтичане е изтекла само вчера. Те включват:
- Всички млечни продукти;
- Всички сортове морски дарове и риби, както в прясна, така и в подготвена форма;
- Всички месни продукти - колбаси, пушени меса, колбаси.
4 важно "забранено е" За храна
Магазините не дават бележка с правилата за съхранение на храна. Но има няколко нюанса, които са свързани с всички продукти без изключение.
Не можете да съхранявате храна след празник
Ако ястието стоеше на масата повече от 2 часа, дори най -модерният хладилник няма да го запази. На пръв поглед (и не само първия), салати, гарнитури и горещи могат да изглеждат съвсем нормални. Но санитарните лекари казват: подобни ястия могат да представляват опасност за здравето, следователно е по -добре да се отървете от тях веднага.
Попълнете и поставете на масата само част от готвената салата. Съхранявайте останалите в хладилника. Ако ястията не са достатъчни, винаги можете да донесете прясна добавка.
Не може да се охлади при стайна температура
Малко хора вдигат ръка, за да сложат горещ тиган в хладилника. В крайна сметка това ще създаде определено претоварване за технологията и рискува бързо да се провали. Но това не означава, че трябва да оставите ястието да се охлади на печката. Само за 3-4 часа цяла орда бактерии може да се умножи в нея. Патогенната флора се развива перфектно в кондензат, който се натрупва под капаците.
За бързо охлаждане сложете тиган с готова храна в студена вода, заведете ги на балкона или ги покрийте с лед.
Не може да се размразява при стайна температура
Оставете пилешките гърди или свинско изрязване, за да се размразят за една нощ в мивката - обичайното нещо. Този процес продължава часове. И докато ледът все още остава вътре, бактериите се умножават в заглушените зони с мощ и основни.
Използвайте режима на размразяване в микровълновата или оставете продуктите, размразени в основния участък на хладилника.
Не можете да използвате функцията безмислено "Забавен старт" В бавна готварска печка
Мнозина използват тази функция, за да получат гореща млечна каша за закуска. Но ако стаята е твърде гореща, млякото може да бъде кисело.
Изсипете ултрапастуризирано мляко в бавна готварска печка, като преди това го охлажда добре или дори леко замразено. Ако е възможно, заменете опцията "Забавен старт" на "поддържане на топлина". Температурата на нагряване е 60 ° C или повече. При такива условия опасните бактерии не могат да се умножат. В полза на този режим, фактът, че след готвенето на ястието остава херметически затворен, t.E. При стерилни условия.
Съхранение на храна в хладилника: Какво е възможно и какво не може?
Всяка къща има хладилник. Но не всички знаят как да го използват правилно. Малко хора четат инструкции, които обясняват целта на различни зони на хладилника. Но още по -големият проблем е, че мнозина смятат, че е студено, което създава оптимални условия за съхранение на храната. И това не винаги е така.
Организация на съхранение на храна в хладилника
Най -студената част на хладилника се намира до фризера. Това обикновено е долният рафт. Там съхранявайте сурово месо, домашни птици, риба и кайма.
- Колкото по -близо до задната стена, толкова по -студено. Често отваряме вратата, разбивайки клетъчния микроклимат. Съдържанието на рафтовете на вратите страдат по -голямата част от температурните скокове, но в дълбочините на хладилника колебанията на температурата не са толкова забележими.
- Средният рафт е подходящ за готови ястия, както и за яйца.
- На горния рафт съхранява млечни продукти, закуски, напитки, наденица.
- На рафтовете, разположени на вратата, съхранявайте масло, сирене и сосове.
Продукти, които са лоши в хладилника
Мнозина се оплакват от липсата на място в хладилника. Но изчакайте: Може би се опитвате да съхранявате в него, което изобщо не се нуждае от студа и се страхува от висока влажност? Ето списък с продукти, които бързо ще се влошат, ако ги оставите в хладилник.
- Повечето плодове и зеленчуци. В хладилника картоф Жели и поради разлагането на нишесте придобива сладък вкус. Банани потъмнете и запазете хранителните вещества (въпреки че процесът на съзряването им се забавя). U домати Вкусът се влошава, те стават воднисти. Грубо лук и чесън станете по -меки и мухъл. Дини Загубете бета-каротин (в хладилника съхранявайте само нарязани плодове). Цитрусови Покрити с петна, пилината им избледнява. Патладжан При температури под +10 ° C те се разхлабват и губят хранителни вещества. Круши, праскови, кайсии, манго, киви, сливи и други сочни плодове от студа стават не толкова вкусни. Но в същото време се чувстват добре в хладилника зеле, репичка, радисия.
- Салами. Твърдите сортове пушена наденица не са нищо повече от изсушени във въздуха. Мястото на рязане при стайна температура може да бъде леко изморено, но качеството на продукта няма да се промени от това.
- Василий. За разлика от други зеленина (копър, магданоз, лук), босилекът почернява доста бързо на студа. По -добре е да го поставите в буркан с вода и да го оставите на маса или прозорец.
- Шоколад. Поради разликата в температурата на шоколада, кондензатът се натрупва и плочки "Сиво". Можете да поставите в хладилника само ако трябва да върнете предишната форма към него или ако го използвате като глазура на тортата.
- Хлебни продукти. Хлябът в хладилника не е място. Във филма той бързо формира и без него ще изсъхне. Обаче е позволено да замрази хляба.
Поставете парчета хляб в хладилник, ако искате да се отървете от неприятна миризма.
- Яйца. Без хладилник яйцата се съхраняват до 20 дни. Ако планирате по -дълъг период на съхранение, по -добре е да поставите тавата в хладилника. Вярно е, че на студа те губят естествената си миризма и вкус. На вратата не е най -доброто място за яйца. Тази част от хладилника обикновено се измива много по -рядко от другите рафтове и салмонелата може да се установи там, способна да прониква през пореста черупка. Дръжте яйцата с остър край на опаковката на магазина далеч от ароматните продукти.
- Растително масло. Под въздействието на студени, растителни масла силно, превръщайки се в маса, наподобяващо масло.
- Кафе. Кафето, като гъба, абсорбира миризмите, които винаги са в изобилие в хладилника. И това значително влошава първоначалния си вкус.
- Пчелен мед. Това е продукт на естественото опазване. Като го поставите в хладилника, не разширявате неговата свежест. Напротив, студът ускорява кристализацията на захарта и медът се сгъстява.
- Туршии. От щети, краставиците, като всички други продукти с марината или саламура, са защитени от консервирани вещества.
- Кетчуп. Дори отворена бутилка с кетчуп може спокойно да се остави на масата. Няма да се влоши благодарение на специални добавки.
Опасен квартал: зеленчуци, плодове и други продукти, които се вредят на един друг
За дългосрочно съхранение на храна, особено зеленчуци и плодове, е важно не само да изберете подходящо място и температурен режим, но и вдясно "съседи". Почти всички култури се чувстват добре там, където е сухо, хладно и тъмно. В идеалния случай всеки зеленчук трябва да определи отделна кутия. Но ако няма достатъчно място и избягвайте "квартал" няма да успее, помислете за следните смесени правила за съхранение.
- Картофите се разбират добре с всеки "съседи". Лукът и морковите допринасят за неговото покълване и разпад. Единственото изключение е цвеклото, което абсорбира излишната влага. Но самото цвекло се съхранява в хладилника много по -дълго.
- Узрели банани, круши, ябълки, праскови, черен пипер и домати освобождават етилен - газ, ускоряване на узряването и водене до увреждане на плодовете. Съхранявайте тези плодове и зеленчуци далеч от другите. В противен случай може да изгние цялата култура. Българският пипер променя вкуса на лука. И цвекло и моркови под въздействието на етилен придобиват горчивина.
Можете да защитите плодовете от етилен по този начин: поставете зеленчуци и плодове, освобождаващи този газ в хартиени торбички.
- Друга двойка "врагове" В склад - това са зелени зеленчуци (краставици, черен пипер) и ябълки или домати. Етиленът се променя не само на вкусовите характеристики, но също така кара плодовете да пожълтяват.
- Предотвратяване на съвместното съхранение на продукти, които излъчват миризми. Например, специфична миризма присъства в картофи, лук, зеле.
Не трябва да има на един рафт на хладилника:
- Готови -направени ястия и полузащитни продукти,
- Готови са салати и риба,
- сирене с всякакви плодове и зеленчуци,
- твърди сортове сирене и пушени,
- Продукти на наденица с пресни зеленчуци и плодове,
- сурови продукти и храна, които се ядат без допълнително обработка на топлината.
Как да съхранявате ерген
Обикновено ние не придаваме голямо значение на къде, как и колко да съхраняваме хранителните стоки. В херметичните опаковки се реализира упагането, консервираната и течната бакалия. Докато не бъде отворен, не може да има нищо нищо, което да се случи с продуктите. Достатъчно е да се придържате към основните препоръки: помещението трябва да бъде чисто, с добра вентилация, температура от около 18 ° C със съдържание на влага не повече от 75.
Но трудностите започват след отваряне на опаковката. Например, като лишихме насипни продукти с нашето внимание, често намираме в тях брашно молец, брашно -айър и шлифовъчни машини. Ето няколко правила, които ще ви помогнат да избегнете подобни проблеми.
- Купете банки или контейнери за съхранение на насипни продукти. Те могат да бъдат стъклени, метални, пластмасови, но задължително с капаци. Първо, така че можете леко да поставите запаси и да контролирате техния брой. Второ, предпазвайте хигроскопските продукти (макаронени изделия, брашно, зърнени култури, сол) от абсорбция на външни миризми. Трето, блокирайте достъпа до бъгове. В крайна сметка ларвите могат случайно да влязат в стоките преди етапа на сортиране. Невъзможно е да ги забележите с просто око. Но с течение на времето вредителите се избират от отворени пакети и заразяват други продукти.
Можете да дезинфекцирате закупената зърнена култура по два начина, покупете директно в пакета във фризера за 2-3 дни или да изчислите зърнените храни в тигана, в микровълновата или фурната.
- Херкулес е изключение от групите, които обичат херметичните затворени контейнери. В затворен контейнер той бързо оцелява, така че вземете буркан с вентилационни дупки за него.
- Сън, перлен ечемик, просо и овесени ядки - студени зърнени култури. Тяхното съхранение при температури над 18 ° C може да доведе до горчивина.
- Съхранявайте насипни продукти на сухо място. Влагата и топлината допринасят за образуването на мухъл.
- За захар изберете буркан със стъкло или пластмаса. В метален контейнер той се окислява и в дървена захарна сила. Ако закупите захар на големи партиди (за сладко или компоти), поставете няколко сухи лимон или портокалови кори в торбички. Това ще защити запасите от нахлуването на мравки (Съветът е от значение за собствениците на частни къщи).
- Солта бързо се втвърдява, ако я съхранявате в картонени опаковки. Така че да не завежда бучки в стъклен или пластмасов контейнер, добавете няколко оризови зърна в контейнера.
- Не оставяйте растително масло в пластмасова бутилка. Мастните киселини под въздействието на кислорода влизат в химическа реакция с много материали. Оптималният избор за този продукт е керамика или стъкло.
Зехтин, влизане в контакт с въздух, бързо окислява и започва да горчива. Следователно, купете 2 контейнера за него - един голям за съхранение, вторият по -малък - за редовна употреба.
- Плодовете на басейна и сушените гъби се съхраняват на тъмно място директно върху нишките, върху които са сухи (допълнително увийте продуктите с чисто платно). Също така е удобно да ги съхранявате в стъклени контейнери.
- Истински магнит за насекоми - боб. Най -надеждното място за неговото съхранение е фризерът. През зимата пакет с боб може да бъде поставен на студен балкон.
- Защитете продуктите от слънчева светлина. Ултравиолетът унищожава витамини, пигменти и аминокиселини, а също така окислява мазнините. Следователно на отворени рафтове няма място за плодове, нито зърнени храни или дори ваза с бисквитки.
- Консервираната храна се съхранява в суха хладна стая. Благодарение на херметичните опаковки и стерилизация, те не се влошават от години. Ако бурканите са направени от метал, защитен от корозия, тогава можете да ги оставите дори в избата, както и да навиете собствената си продукция.
За бъдещето се закупуват много домакини. Но не попълвайте зърнени храни в контейнера, докато използвате. Актуализирайте съдържанието на кутиите само след като са прекарали всичко до края. В противен случай в дъното винаги ще има остава, че постепенно се влошават и навредят на свежия продукт.
***
Има много нюанси, които трябва да се вземат предвид при съхраняването на хранителни продукти. Но този набор от правила само на пръв поглед изглежда сложен и объркващ. След като разбрахте само веднъж, вече няма да правите досадни грешки. Това означава, че ще бъдете много по -рядко срещани в хладилника и килера разглезена храна, плодове и зеленчуци.
