Зеленчуци на корейски: 5 популярни рецепти
Съдържание
Рецепти за корейска кухня - супи, салати, зеленчуци - По -голямата част от тях осигуряват широкото използване на всякакви подправки или наситени сосове. Подобни ароматни, остри и пикантни закуски стигнаха до вкуса на гурметите по света, включително в нашите ширини.
Но ако оригиналните ястия на корейската кухня имат имената необичайни за ухото ни - Кимчи, Фунхоза, Кукса, Кимбап, Панчхан, Снак - тогава руските домакини отдавна обозначават своите вариации в своите кухни просто заготовки "На корейски".
За ваше внимание -няколко доказани стъпки -постепенни рецепти от такива зеленчуци въз основа на зеленчуци, които могат лесно да се приготвят у дома.
Юфка със зеленчуци (фунхоза) на корейски
Ще имаш нужда: 150 g фунхоза (тънък "стъклена чаша" Юфка), 1 български пипер, 1 голяма краставица, 1 голям морков, 1 куп копър, 1-3 скилидки чесън, корейска бензиностанция за фунхоза.
Подготовка. Измийте пресни и зелени, сухи, черен пипер от семена и стъбла.
Нарежете зеленчуците с тънки ивици (морковите и краставицата могат да се търкат върху груба ренде). Преминете чесъна през пресата. Нарежете зелените.
Внимателно стиснете морковите с ръце, за да оставите сока да го пуснете, или го пуснете в горещ тиган за няколко минути.
Изсипете юфката на кученцата с вряща вода за 6-8 минути, след което източете водата.
Комбинирайте юфка с натрошени зеленчуци, билки и чесън, добавете подправката на корейски, смесете всичко старателно и оставете, за да влеете поне 2 часа (можете в хладилника).
Сервирайте фунхоза със зеленчуци в охладена форма.
Зеленчукова салата на корейски за зимата
Ще имаш нужда: 1 kg патладжан, 0,3 kg моркови, 0,3 kg лук, 2-5 скилидки чесън, 1 остър пипер, 50 ml оцет, 4 с.л.l. растително масло, 4 с. Л.l. захар, 1,5 t.l. Сол, 1 час.l. подправки за моркови на корейски.
Подготовка. Измийте зеленчуците, сухи, чисти.
Облекчете патладжаните от опашките, нарежете на тънка лента, изсипете сол в дълбок контейнер и оставете за около час, за да оставите сока.
Настържете морковите (зеленчуци) на корейски. Нарежете лука и остър пипер много тънки ленти. Преминете чесъна през пресата.
Извадете патладжана от саламура, изплакнете в течаща вода, изсушете добре и сложете в тиган с отопляемо растително масло. Запържете ги на среден огън за 10 минути, докато се омекне.
Нежно свържете патладжана с моркови, лук, остър пипер и чесън. Добавете сол, захар, оцет и подправки, смесете. Изпратете сместа в хладилника, за да се влее в продължение на 5-6 часа.
Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте в тиган с вода за 20-30 минути. Разточете бреговете и го увийте, докато изстине.
Моркови с шампиона на корейски
Ще имаш нужда: 1 кг моркови, 0,4 кг малки шампигнани, 2-4 скилидки чесън, 1/2 чаша растително масло, 3 с.л.l. оцет, 2 часа.l. захар, 2 часа.l. Сол, подправки на вкус - черен смлян пипер, червен горящ пипер, кориандър, червен пипер, джинджифил.
Подготовка. Измийте морковите, изсушете, настържете на ренде или нарязани на много, много тънка ивица с остър нож.
Поставете настърганите моркови в купа, натиснете ръцете си, за да оставите сока. Изстискайте няколко скилидки чесън в морковите, добавете всички подправки и натрошени кориандърски зърна, смесете.
След това изсипете добре огрееното растително масло в сместа от моркови, разбъркайте, добавете оцет и разбъркайте отново. Охладете масата.
Измийте шампиконите, сухо, ако са големи, нарязани на няколко части. Запържете гъбите в растително масло, охлаждане. (Вместо пържене, е допустимо да се свари шампиконите в осолена вода за около 15 минути).
Смесете моркови и гъби маси, ако е необходимо, затворете, затворете с филм (можете да поставите потисничество отгоре) и изпратете да вляза в хладилника поне за половин ден.
Разбъркайте преди употреба отново.
Патладжан на корейски
Ще имаш нужда: 0,5 кг патладжан, 1 пипер, 2 моркови, 2-5 скилидки чесън, 1 куп магданоз, 4-те st.l. винен оцет, 2-3 t.l. соев сос, 1-2 t.l. Sesamera, 1 h.l. захар, 1 h.l. кориандър, зехтин на вкус.
Подготовка. Измийте зеленчуците, сухи, чисти.
Облекчете патладжаните от опашките, нарязани на малки барове, изсипете сол в дълбок контейнер и оставете за около час, за да оставите сока.
Нарежете черен пипер и моркови с много тънки дълги ивици. Преминете чесъна през пресата. Нарежете зелените.
Извадете патладжана от саламура, изплакнете в течаща вода, изсушете го добре с хартиена кърпа и запържете за 5 минути в тиган на силен огън.
Запържете сусамовите семена отделно в сух тиган и смилайте семената на кориандъра.
Нежно свържете патладжана с моркови, черен пипер и чесън. Добавете сусамовите семена, захар, оцет, соев сос и кориандър, смесете. Изпратете сместа в хладилника, за да влеете 6-8 часа.
Краставици на корейски за зимата
Ще имаш нужда: 2 кг пресни краставици, 0,5 кг моркови, 6-8 скилидки чесън, 1 остър пипер, 5 с. Л.l. Сахара, 2 ув.l. Соли, 120 мл растително масло, 120 мл оцет, подправки на вкус - черен пипер, червена земя, кориандър, червен пипер.
Подготовка. Измийте зеленчуците, сухо.
Нарежете морковите и острия пипер на тънки ивици (или настържете на корейски). В краставиците изрежете опашките и нарежете зеленчуците с кубчета (можете само за квартали). Преминете чесъна през пресата.
Поставете зеленчуците в дълбок контейнер, разбъркайте, добавете захар, сол, подправки, растително масло и оцет, разбъркайте отново и го оставете да вари на хладно място за поне 5-6 часа.
След това сложете краставиците с подправки в буркани и ги стерилизирайте за около 10 минути във водна баня, покривайки с капаци.
След това навийте бурканите, обърнете го с главата надолу и го увийте, докато изстине.
Също "На корейски" Можете да приготвите зеле с цвекло, пекинско зеле, домати, репички, тиквички и дори картофи. И често сервирате нещо остро или предпочитате повече "Спокоен" И обичайната кухня? Ако имате вашите доказани зеленчукови рецепти на корейски, не забравяйте да ги споделите в коментарите.
