Дебели есенни супи: 6 опции от зеленчуци, гъби, риба и месо
Съдържание
Ако през горещия сезон на пролетно-лято исках да се лекувам на първо място с нещо леко и свежо, тогава с началото на есента-първите студени дни, мразовити мъгла, дълги дъждове, тъмни вечери-искам тарта пикантни аромати, сърдечни Горещи ястия, ментални семейни събирания на кухнята над задушените чинии.
Есента не е моментът да бъдеш тъжен, това е време на специален комфорт, включително в кухнята. Следователно, няколко подходящи доказани рецепти - прости, но много вкусни и сърдечни дебели супи, ярки, горещи и ароматни за вашето внимание. Моля, вашия дом - и ние ще ви кажем идеи!
Гъби пюре супа със сметана
Ще имаш нужда: 200 g изсушени бели гъби (или няколко парчета пресни)-могат да бъдат заменени с шампикони, 4 средни картофи, 1 лук, 150 ml 20 сметана, растително масло, сол, черен пипер, мащерка.
Подготовка. Изсушените бели гъби се накисват в топла вода за половин час. Ако гъбите са свежи - почистете ги и ги нарежете с филийки.
Почистете картофите, измийте, отрежете го произволно, варете в солена вода.
Обелете лука, нарежете го фино, запържете до златисто в дълбок тиган с горещо растително масло.
Оставяйки няколко големи филийки гъби за сервиране, изпратете останалото, за да пържите в тигана до лука за 5-8 минути.
Веднага след като гъбите са добре покафенени, изсипете вода в тигана (около 0,5 L) в тигана. Щом кипи, добавете варени филийки картофи, сол, черен пипер, добавете суха мащерка и варете за около 5 минути.
Извадете масата от огъня и чисти в блендера, докато се получи повече или по -малко равномерна маса.
Изпратете отново кремавата супа към огъня, добавете сметаната и донесете, разбърквайки, до кипене.
Извадете от котлона и сервирайте гореща супа, украсявайки пържените филийки гъби и, ако желаете, солени крекери или билки.
Lochkaito (Кремообразна супа, изработена от сьомга) класика
Ще имаш нужда: 400 g пречистено филе от сьомга или друга червена риба, 1 лук, 0,5 kg картофи, 1 морков, 150 g сметана (съдържание на мазнини), сол, черен пипер, дафинов лист, пресен или замразен копър.
Подготовка. Измийте картофите, почистете, нарязани в голям куб.
Измийте морковите, почистете, нарязайте на малко кубче.
Обелете лука, нарязайте с нож.
Изпратете всички зеленчуци с подправки в тигана с вряща вода и варете почти, докато се готви (лукът с моркови може да бъде предварително притиснат в растително масло в тиган).
По това време нарязайте рибното филе на големи парчета и измийте копър, сух и нарязайте.
Изпратете парчета риба и сметана в тиган със зеленчуци, ако е необходимо, носете бульона по подправки, добавете щедра капка копър, внимателно смесете и отново приведете супата до кипене.
Изключете огъня, покрийте супата с капак и оставете да се влее.
Сервирайте горещо в порции, ако желаете, добавяйки още нарязани зеленина.
Говеждо гуля супа
Ще имаш нужда: 500 g говеждо каша, 1 лук, 1 морков, 4-5 pcs. големи картофи, 2 бр. Български пипер, 400 мл доматен сос, растително масло, сол, черен пипер, дафинов лист, изсушен червен пипер, чесън, сушен чили, смлян кориандър, пресни билки на вкус.
Подготовка. Измийте месото, сухо, нарязани на малки кубчета или кубчета.
Измийте картофите, почистете, нарязани в голям куб.
Измийте морковите, почистете, нарязайте на малко кубче.
Измийте чушките на звънеца, освободете стъблата и преградите от семена, нарежете го произволно.
Обелете лука, нарязайте с нож.
В тигана загрейте малко растително масло и запържете парчетата месо до златисто кафяво. След това можете да пристъпите към други процеси, но ако месото е трудно, то може да бъде леко разкъсано, като го добавите, добавяйки вода.
Добавете лука към месото, кафяви заедно всички заедно. След това изпратете парчета моркови и черен пипер, сол, черен пипер, червен пипер, чили, разбъркайте и гответе за около 5 минути.
Добавете вода към зеленчуковата маса, донесете до кипене, сложете картофите и дафиновото листо, гответе, докато картофът е готов.
Междувременно, отделно в тиган или в тенджера, загрейте доматен сос с добавяне на чаена лъжичка растително масло, нарязан чесън и кориандър.
Веднага след като картофите в супата се приготвят, добавете доматената маса към зеленчуците, разбъркайте, донесете до кипене и след това затворете капака и протона още 10 минути при минималния огън.
Сервирайте гореща супа със заквасена сметана.
Супата с тиква е проста
Ще имаш нужда: Прясна тиква и моркови във всяка пропорция, сол, черен пипер, сметана (съдържание на мазнини на вкус), растително масло, тиквени семена за сервиране.
Подготовка. Обелете тиквата, нарязани на филийки.
Измийте морковите, почистете, нарязайте на малко кубче.
Изпращайте зеленчуци, които да бъдат пържени в дълбок тиган в растително масло, сол и черен пипер на вкус (вместо пържене, те могат да се варят, докато се готвят в минимално количество вода с подправки).
Щом парчетата се омекнат, добавете зеленчуците с блендер, след това ги изпратете отново в яхния, добавете сметаната, донесете до кипене, изключете огъня и оставете да вляза под капака.
Сервирайте горещо, декориране с пържени тиквени семена.
Леща супа с кюфтета
Ще имаш нужда: 300 g червена леща, 3 pcs. Картофите (могат да бъдат заменени от Jerusalem Artichoke), 1 лук, 1 морков, зеленчук и масло, сол, дафинов лист, смлян кориандър, черен пипер, зеленина за сервиране. За кюфтета: 350 g мляно месо, подправки на вкус.
Подготовка. Образуват малки кюфтета от кайма с подправки.
Изплакнете лещата в студена течаща вода.
Измийте картофите (jerusalem artichoke), почистете, нарязани на голямо кубче.
Измийте морковите, почистете, нарязайте на малко кубче.
Обелете лука, нарязайте с нож.
Сън лук и моркови в горещо растително масло в тиган.
Изсипете вода в тигана, варете, добавете леща, сол, черен пипер, дафинов лист. .
След 3 минути готвене зеленчуци, сложете на резачката супа. Гответе на среден огън, докато калдето месо е готово, премахването на пяната, ако е необходимо.
Изключете огъня, добавете парче масло в супата, затворете капака, оставете го да вари.
Сервирайте супата гореща, декориране с пресни нарязани зелени.
Печено цвекло със сирене
Ще имаш нужда: 4-6 бр. цвекло, 6 скилидки чесън, 1 лук, 3-4 чаши бульон, ¼ чаша сметана, 150 g сирене фета, 4 с. Л.l. растително масло, 2 t.l. Балсамов оцет, 1 t.l. Нарязана мащерка, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Почистете цвеклото от кожата, нарежете го с помещения и поставете лист за печене с нерафинирани скилидки чесън. Изсипете зеленчуци 2 t.l. Масла, сол, черен пипер и разбъркайте. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C половин час.
Охладете малко, почистете чесъна и прехвърлете с цвекло в купа за блендер. Изсипете 1 чаша бульон и пробийте зеленчуци.
В тигана загрейте останалото олио и запържете натрошения лук, докато се омекне. Добавете мащерка, сол, черен пипер, изместете пюрето от цвекло и изсипете останалия бульон, сметана и оцет. Разбърквайки, донесете супата до кипене. Добавете натрошеното сирене и гответе, докато се разтопи, а супата няма да стане кремообразна.
Сервирайте чрез поръсване на останалото натрошено сирене фета.
Надяваме се, че за вас есента на първо място това е повод да се съберете вечер с дома или приятели в уютна компания за забавни разговори и класове. И вкусни рецепти за подобни събирания, ние ще ви предоставим!
