Как да запържите правилно барбекю, така че месото да е меко и сочно
Съдържание
Вероятно всяко семейство има своя собствена рецепта за вкусно барбекю, което винаги успява в слава. Все още не сте придобили това? Тогава ще споделим с вас нашите тайни, благодарение на които месото винаги се оказва отлично.
Въпреки че на пръв поглед няма нищо сложно в приготвянето на барбекю, той, като всяко ястие, има свои нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да не се получи твърд, половин седалка и овъглени парчета на изхода. За да може това ястие да яде отново и отново, трябва да знаете кое месо е по -добро за барбекю, как да се ожените за него, какво и колко да се пържите и с какво да сервирате.
Кое месо да изберете за барбекю
Разбира се, изборът на месо зависи преди всичко от вашите вкусови предпочитания. Ако обаче, като цяло, не се интересувате или готвите барбекю за първи път и не знаете защо грабвате, трябва да разберете разликите и характеристиките на всяко месо за барбекю.
Курита барбекю
Основното предимство на пилешките кебап е, че се приготвя много лесно и е почти невъзможно да го съсипете. Не е нужно да знаете никакви тънкости, да вдигате месото за дълго време, скрупулно е да избирате парчета или съставки - във всеки случай всичко ще успее. За барбекю, филета, крака, бедра, крака, крила и дори пилешки сърца са подходящи за барбекю.
Пилешко месо при пържене е много (почти удвоено) по тегло и обем, така че го купете с марж. По правило, ако не се очакват други горещи ястия на събитието, трябва да приемате пилешко барбекю със скорост 500 g суров продукт на 1 възрастен.
Поради факта, че пилешкото месо е много нежно, по принцип може да не може да го туршира или да го направи 30-60 минути преди пържене. Освен това се приготвя бързо, така че ако имате малко въглища или времето не е твърде приятно навън, дайте предпочитание на пилешкото барбекю.
Като марината за пилешко барбекю, те обикновено използват заквасена сметана с пикантни билки (вземете 350 g заквасена сметана за 1 кг пиле, 1 куп магданоз и босилек, 5 g червен и черен пипер)). Доматна марината също е популярна (вземете 1 чаша доматено паста, 0,5 чаши заквасена сметана, 4 супени лъжици на 1 кг пиле.l. Растително масло, куп куп, 3 скилидки чесън).
Свинско барбекю
Най -популярното, разбира се, свинско барбекю. За да може ястието да е слава, трябва отговорно да се приближите до избора на месо. Ако успеете да купите добро парче, тогава как да направите барбекю и сочно, вече няма да се притеснявате - всичко ще се окаже само по себе си.
Най -често цервикалната част, шпатулата, шунката или филето са избрани за свинско барбекю. Въпреки това, изрязването, което няма мастен слой, може да е сух, но ако следвате съдържанието на калории в диетата ви, то също ще отговаря на.
Свински шишчета за барбекю, вероятно стотици. Това е стандартен сос от майонеза и сок от нар и минерална вода, тайни комбинации от билки и подправки. Няма да разберем кой от тях помага да получите най -вкусното и сочно месо от барбекю, но нека ви предложим няколко варианта за тествани времена.
Свинското месо е доста гъсто месо и се маринова дълго време. Ако изберете не -агресивни маринати, дайте месо поне 4 часа и за предпочитане нощ в хладилника. Искам бързо? Изберете рецепти въз основа на лук, сок от нар, вино или винен оцет.
Наистина мъжката рецепта за барбекю се основава на тъмна бира. Отнема на 0,5 литра на 1 kg месо, 4 крушки се добавят към бирата (2 от които се нарязват с пръстени, а 2 са настъргани на груба ренде или фино нарязани), 5 g смлян черен пипер, 5 g изсъхнало риган.
Необичаен и ярък вкус на свинско месо придава сок от нар. Ще се нуждаят от 0,5 литра на 1 кг месо и е по -добре да не спестявате и приемате добро. Добавете 2 крушки, нарязани в тънки пръстени към сока, 1/2 t.l. Домашни суровини. Както можете да видите, съставките са минимални, но резултатът не страда от това.
Говеждо кебап
Приготвянето на мека калерче, изработена от говеждо месо, не е толкова проста, така че малко хора избират това месо за пържене на въглищата. Подходящ е за хора със силни зъби и стомаха, готови да прекарат около 12 часа за мариноване и почти толкова много за търсене на подходящо парче. Леката опция е телесна, тя е по -мека, но е по -трудно да се намери в магазините.
За да бъде успешен барбекю. Тъй.
Говеждите шишчета трябва да са мощни за барбекю, в противен случай месото няма да омекне, така че компонентите в тях са много противоречиви и не могат да дойдат като всички. Например, най -лесният начин да се ожените за говеждото месо в майонеза. За 1 кг месо ще ви трябват 300 g майонеза, 1 лимон, 5 скилидки чесън, 1 час.l. смлян пипер и грах. Освен това ще е необходимо да изтриете жар от лимона, след това да изтръгнете сока и да смилате пулпата - всичко ще отиде до маринатата.
Смятате, че майонезата е твърде вредна, а лимонът е твърде кисел? Можете да готвите марината въз основа на кефир и киви, с подобен резултат, тя ще бъде по -полезна за тялото. За да го подготвите, ще ви трябват 0,5 l кефир, 2 киви, 2 крушки, куп зеленина, 1 час.l. млян черен пипер. Нещо повече, първо, всички съставки се смесват, с изключение на киви - разтрива се върху ренде и се добавя към барбекю 10 часа след началото на пикинг и се оставя още няколко часа.
Баранин барбекю
Въпреки че варварът от агне се счита "Класически" Доста е трудно да го приготвите и мнозина, рискували, са разочаровани. Факт е, че само месото на младите агнета е подходящо за барбекю, чиято възраст е не повече от година. При възрастни месото е твърде мазнини, твърди и със специфична миризма. Ако месото на младото агне не успя да получи, накиснете агнешкото в мляко за 4-6 часа преди готвене.
На младо агне, бяла мазнина, на старото - жълто.
Баранин, подобно на говеждото, ще трябва да натрупа цялата нощ и с използването на голям брой подправки. Най -вкусният баранин Барбар се получава, ако направите марината от червено вино. За 1 кг месо трябва да вземете 1 чаша червено сухо вино, 3 лука, 1 лимон, 3 часа.l. Захар, 1 дафинов лист и 15 грах от черен пипер.
Можете също така да приготвите марината с горчица, определено ще спаси месо. За маринатата смесете 120 g пастообразна горчица, лимон премина през месна мелница, 1 t.l. Соев сос и растително масло, куп магданоз и 1 натрошена скилидка чесън.
Ханлик от Турция
Ханлик от пуешко месо също е лесен за приготвяне, както и пилешко месо, но се счита за повече диетични и полезни. За него има много маринати, можете да използвате всички подходящи за птици, а само няколко часа трябва да прекарате месото в него. Това ще бъде достатъчно, за да може пуйката да бъде наситена с ароматите на подправките, защото е доста сочна и нежна сама по себе си. За барбекю, краката, части от бедрото, филето обикновено се избират. Цялото месо (с изключение на краката) трябва да бъде нарязано преди мариноване.
Данъци месо на вкус на вкус, комбинирани с лимонов сок и пикантни билки, така че един от популярните маринани се приготвя на тяхна основа. Вземете 1 лимон, 50 ml соев сос, 2-3 крушки, 1 t.l. изсушен основен и 1 час.l. млян черен пипер. В този случай от лимона ще се изисква половината от жар и целия сок, а пулпата може да бъде изхвърлена.
Друга много необичайна марината се прави на базата на мед и kvass. 1 кг пуйка ще изисква 0,5 л хляб kvass, 50 g мед, 250 g сладък пипер, 3 крушки. Медът се стопи и се смесва с kvass, лук и черен пипер.
Как да се оженя за барбекю
Ако сте измислили месо и марината, е важно да не бързате и да правите всичко на етапи, без да развъждате хаос в кухнята. Първо пригответе месото, измийте го, изсушете го, изрежете не парчета със страна на 5 см покрай или през влакната, в зависимост от избрания тип месо.
Не приемайте готовото барбекю в контейнери. Дори не е съставът на нерентабилните стоки да включва, но че често се съхранява замразено и това е пагубно за вкуса и мекотата на барбекюто.
Докато нарязано месо "Дишане", Смесете съставки за марината в тиган или таз. Не забравяйте, че във всеки от тях има киселина, което означава, че е невъзможно да се готви в алуминий или надраскана емайлирана купа. Готовата марината трябва да скрие цялото месо или. Не оставяйте контейнер с барбекю при стайна температура, дори ако е само няколко часа. Покрийте го и го вземете в хладилника или подпускането.
Не можете да солите месото по време. Тази функция е свързана с факта, че солта "Стискане" От месо, вода и барбекю могат да се окажат сухи.
Разбира се, има много повече маринати за месо и има и напълно необичайни сред тях, но придават много интересен вкус.
Как да запържим барбекю
Мнозина се притесняват колко да пържат барбекю, така че месото да е меко, но е по -правилно да се иска да не иска "колко", a "като". Въглища или дърва за огрев, надуйте топлина или не, често се преобръщайте или 2 пъти достатъчно-това са важни точки при приготвянето на лятното ястие.
Така че, първо, уверете се, че само горещи, но не изгарящи въглища с приблизително същия размер, са в барбекюто. След това сложете шишчетата близо един до друг, буквално непрекъсната стена. Разстоянието от въглищата до месото трябва да бъде 10-15 см. Включете барбекюто веднъж на всеки 5-7 минути, поддържайки въглищата в предварително загряващо състояние с вентилатор.
Разбира се, някой обича месо с кръв и някой е много пържен, но средно барбекюто се приготвя следното време:
- От пиле-20-25 минути;
- от свинско-25-30 минути;
- от говеждо-35-40 минути;
- От Lamb-35-40 минути;
- от Турция-20-25 минути.
За да разберете дали месото е готово, натиснете едно шишче и нарежете парче. Трябва да изглежда топлинен без кръв, но със сок.
Въпреки. Флазира пламъкът говори или за твърде висока температура на въглищата, или за мазнините, шофиращи по тях. И в двата случая е по -добре да премахнете барбекю за кратко време и да оставите огъня да бъде избледнял. Увивайки въглените на водата, вие променяте температурата твърде рязко и повдигате пепелта, която се утаява на месо. И двата фактора влияят негативно на резултата.
С това, с което е барбекю
Ако трябва да нахраните голяма компания, а месо. Въпреки това, традиционно се сервират само зеленчуци (пресни или скара за няколко минути), сервират се пресни зелени и разнообразие от сосове.
Ако този комплект ви се стори твърде банален, можете да експериментирате със зеленчукови салати, ястия с гъби, сирена.
Сега знаете как да готвите барбекю на скара или колата, как да изберете и да прикрепите месото, какво да обърнете внимание и какво да сложите на закуска за барбекю. И ние сме сигурни, че дори и да не сте успели преди това ястие, отсега нататък летни вечери в страната с аромата на мъгла и сочно барбекю неизменно ще ви зарадва.
