Какво е ябълково сирене и как да го приготвите
Ябълковото сирене е традиционно литовско ястие, което обикновено се приготвя за Коледа. Въпреки това, изобщо не е необходимо да се привържете към празника, за да се подготвят такова прекрасно лакомство. Вари се от ябълки и захар с добавяне на подправки, ядки и центрове.
Защо този десерт се нарича сирене? Само защото се готви дълго време, след това натиска, изсъхва, узрява и в резултат на това се оказва доста еластична консистенция, като обикновена сирене. Това ястие съдържа голямо количество пектин - следователно може да се припише доста на полезни сладки.
За приготвянето на ябълково сирене най -често се използват ябълки от сортове Антонова, Въпреки това е напълно възможно да се използват ябълки и други сортове, но за предпочитане с тънка кора. Ако плодовете не са твърде сладки, количеството захар традиционно е 20 от общата маса на подготвените ябълки.
Ще имаш нужда: Ябълки - 3 кг, захар - 600 g, канела - 1 h. l., орехи, шам -фъстък или кашу (по избор).
Етап 1
Измийте ябълките, изсушете и нарязайте на малки филийки. Ако кораът е твърде твърд или има петна по него, тогава е по -добре да почистите ябълките.
Стъпка 2
Изсипете ябълките със захар, като използвате само половината от нормата (300 g). Шокирайте леко тигана, така че захарта да се разпредели равномерно. След това покрийте с капак и оставете за 12-20 часа, докато плодовете се изстрелват.
Стъпка 3
Поставете тиган с ябълки на голям огън и приведете съдържанието до кипене. След това продължете да готвите на слаб огън, докато парчетата ябълки станат меки. Ще отнеме средно 40-50 минути. Можете да готвите ябълки с почивки.
Стъпка 4
. Внимавайте: Пръсканията от кипяща маса могат да изгорят ръцете ви. Следователно огънят трябва да е много слаб.
Стъпка 5
По време на готвенето пюрето трябва да бъде намалено по обем наполовина. Време е да добавите нарязани ядки, канела, badyan и други подправки на вашия вкус. Перфектно подходящ за нашето ястие от кора или портокалова кора.
Стъпка 6
Направете минимален огън и гответе ябълково сирене за още пет минути. Масата трябва да потъмнее и да стане много вискозна.
Стъпка 7
Вземете торбичка за готвене на сирене или парче памучен плат. Ако използвате тъканта, намокрете я в студена вода и я изцедете. След това сложете гореща ябълкова маса в нея и оформете кръг на сирене.
Стъпка 8
Увийте ябълковото сирене в тъканта, поставете дъската, покрийте друга дъска и поставете товара отгоре. Можете да използвате тиган с вода с тегло 3-4 кг. Оставете сиренето под пресата за един ден.
Стъпка 9
След един ден извадете товара, разширете сиренето и в отворената форма изсушете го върху лист пергамент, на решетка или в електрическа сушилня. В зависимост от температурата, сушенето може да отнеме от един до пет дни. Има достатъчно ден в електрическата сушилня, в топла суха стая-3-5 дни. В процеса на сушене ябълковото сирене трябва да стане еластично и плътно.
Увийте изсушеното сирене в пергаментова хартия или сложете в памучна торбичка и съхранявайте в хладна суха стая. Според правилата ябълковото сирене все още трябва "узряват" за два до три месеца. Въпреки това, след няколко седмици ще бъде много гъсто и невероятно вкусно.
Обикновено ябълковото сирене се вари през есента, през сезона на ябълките и се реже вече през зимните празници. Такъв деликатес може да бъде не само изящно лакомство, но и прекрасен подарък!
