Защо банките с краставици и други зеленчуци избухват?
Съдържание
Причините, поради които взривявате банките с краставици и други зеленчуци, могат да бъдат няколко. Проверете дали сме изброили всичко и сравняваме с причините, поради които банките с заготовки избухват от вас.
Сезонът на детайла продължава и скоро в опашката за "Затваряне" Ще възникнат краставици, домати, чушки и други жители на зеленчуци на вашата градина. Основното е, че тази линия не ги води до кофата за боклук. По какви причини банките със зеленчуци, зеленчукови асорти, салати и други като тях, избухват за зимата?
Нискокачествени или неподходящи зеленчуци
Когато избирате зеленчуци за опазване, обърнете внимание на гарантирането, че те са непокътнати, твърди и без щети. Ако рецептата включва като цяло да пикаете зеленчуци, тогава не трябва да ги режете. Също така обърнете внимание на сортовете зеленчуци: Някои от тях са проектирани само за прясна консумация.
Лошо стерилизирани или дефектни буркани и капаци
За да може причината за разглезената детатка да не се превърне в банка, преди да поставите зеленчуци там, поставете го с шия надолу над кипящия чайник и го оставете за минута, след това изключете чайника и издържайте още за още една минута.
Покритията също трябва да бъдат стерилизирани. За целта те се спускат в тиган или чайник с вряща вода (100 ° С), покрити с капак и се оставят за няколко минути. След като покрият буркан със зеленчуци, наводнени вряща вода. Преди окончателното затваряне на кутиите, процедурата се повтаря.
На етапа на подготовка обърнете внимание на факта, че няма пукнатини по бреговете и на шията - чипс. Заготовките за заготовки трябва да се извличат просто от опаковки, без признаци на ръжда. Не забравяйте, че те не могат да бъдат използвани отново.
Лошо -машина за сядане
Всяка домакиня вероятно има любимата си машина за сядане, удобна за използване и тествана от времето. Но преди началото на следващия сезон на детайлите всяка машина трябва да бъде проверена чрез затваряне на експерименталния буркан (дори можете да изпразнете).
Преди това не забравяйте да инспектирате този кухненски инвентар за ръжда, проверете дали дръжката се върти добре, дали механизмът се тресе. Ако въртенето е твърде безплатно, натиснете монтажа, ако е твърде гъст - отслабвайте.
Несъответствие с технологията на детайла
Грешки, свързани с нарушение на технологията, могат да бъдат избегнати, ако алгоритъмът на действията, посочени в рецептата точно. Опитайте се да използвате само класически рецепти, тествани лично от вас или някой от онези, на които имате доверие. Ако решите да опитате нещо ново, направете експериментален детайл (1-2 банки) и го следвайте в рамките на седмица. Само след това се доверете на новата технология цялата си култура.
Не се препоръчва да се добавят нови подправки към установената рецепта. Всички подправки са най -добре оставени на дъното на бреговете, така че да са добре дезинфекцирани от вряща вода. Пластмасовите капаци се използват за опазване само ако зеленчуците и салатите, затворени от тях, се ядат в продължение на няколко дни. Такива заготовки трябва да се съхраняват изключително в хладилника.
Не забравяйте, че рецептите на нашите баби поддържат мъдростта, предавана от поколение на поколение. И затова напълнете краставиците с вряща вода, докато изстине поне веднъж, преди да я излеете в тиган, добавете всички подправки там и накрая вари. По време на охлаждането на водата в банката, последният трябва да бъде покрит със стерилизиран капак. Както бе споменато по -горе, преди да затвори бурканите, капакът отново се стерилизира отново.
Ако събирате зеленчукова салата, тогава докато пълните кутиите, внимателно уверете.
Докато търкаляте кутии, натиснете плътно капака до върха на врата. Извийте капака гладко, без внезапни движения, докато самата спирка. След това проверете банката отдолу: ако в резултат на затварянето на формирания капак "гънки", Това увеличава риска от подуване и експлодиране на буркани.
Затворените заготовки трябва да бъдат поставени на мек парцал и да се обърнат. В същото време, не забравяйте да се уверите, че съдържанието на The не може да изтече през капака: ако това се случи, това означава, че сте неточно усукани капака и той трябва да бъде заменен. И ако говорим за салата, тогава целият процес ще трябва да се повтори, като се започне от стерилизация на буркана.
Обърнати буркани увийте с одеяло. Оставете ги там, докато напълно се охладят - само в този случай зеленчуците ще бъдат напълно дезинфекцирани.
Опитайте се да използвате само две- или три литрови банки за мариноване на зеленчуци, тъй като те се охлаждат по-дълго и по този начин удължават стерилизацията на зеленчуците. Три -положните кутии имат шанс да избухнат минимум.
Разходен оцет (лимонена киселина)
Господарите по правило не обръщат внимание на този нюанс. И между другото, напразно. При приготвянето на заготовки оцетът и лимонената киселина се използват в малки количества (обем) и след това отново се изпращат на рафта с подправки и подправки до следващия сезон на детайлите. Обърнете внимание на датата на изтичане и метода на съхранение, посочени на бутилката с оцет и опаковане с лимонена киселина. Ако някое от изброените условия там е нарушено, тогава е по -добре да закупите нов продукт, а не да рискувате вашата култура.
Не се препоръчва да се използва оцет в заготовки, ако рецептата показва лимонена киселина и обратно.
Банката преливане със зеленчуци или вода
И отново, погледнете нашите баби. Солената саламура в банката трябва да затвори напълно зеленчуци, а няколко сантиметра са оставени между нивото на течността и капака. Опитни домакини традиционно изсипват течност в банките според So -Called "Колан", и зеленчуците трябва да са малко по -ниски от него. Ако банката остане малко по -свободно пространство, отколкото сте изчислили, не уплътнявайте съдържанието му със сила и в никакъв случай не запълнете получената празнота с нарязани зеленчуци, ако рецептата включва тяхната маринация като цяло като цяло.
Нарушаване на температурата на съхранение
Веднага след охлаждането бурканът на заготовките трябва да бъде преместен в хладна стая: в идеалния случай - мазе или изба. Допустимо е да съхранявате част от търкалянето в хладилника, но предвид размера на контейнера, това не е много удобно. Съхраняването на детайлите в помещението и по -високите температури значително увеличава риска от затваряне на наметалото с последващо подуване на подуване и експлозия на консерви. Последното важи особено за мариновани краставици.
Защо банките експлодират краставици?
Най -често летните жители се оплакват, че техните краставици са замъглени и експлодирани. В допълнение към тези причини, има и няколко нюанса, които се отнасят изключително много до марирането на този зеленчук. И така, големите краставици не са подходящи за този тип детайл и с висока степен на вероятност може да се предположи, че банката ще избухне с тях. В допълнение, вътре в краставиците има празнини - следователно такива плодове не могат да се мариноват.
Съществува мнение, че едва наскоро събраните краставици са подходящи за пикинг. Това не е съвсем. Ако не сте имали възможността да навиете краставиците веднага след колекцията им и те стояха в очакване за ден или два, спуснете ги в студена вода в продължение на три часа и след това ги изсушете върху кърпа. Преди да потопите краставици в банките, проверете дали зеленчуците са еластични и без повреди.
Имайки предвид причините, поради които заготовките за зеленчуци за зимата могат да се влошат, тук си помислихме: Ами ако нашите читатели изобщо не избухнат? Ако е така, разкрийте ни тайната на вашия успех.
