Цялата истина за конфитюр е ползата или вредата?
Съдържание
Малиновото сладко най -добре помага от настинки, "Царской" Засядането се прави само от зелени грозде, за имунитет, конфитюр с лимон и джинджифил е подходящ, а морският копач има мощни антибактериални свойства. Наистина ли е?
Вариациите на JAM в различни епохи в много страни се считат не само за деликатес, но и панацея от различни заболявания. И така, билки, приготвени в меден сироп с подправки, лекувани с пациенти, все още авицена.
Днес, от повечето диетолози, човек може да чуе, че това е просто изключително висок десерт, в който в производствения процес не остава нищо полезно.
Може ли задръстването да бъде наистина не само вкусно, но и полезно или е само сладка, но вредна калорична бомба за нашето тяло? Нека разберем заедно.
Видове конфитюри в композиция
Ябълки, малини, портокали, черешови слива, касис, слива, череша, грозде, круша, лингонна боровинка, морски зърна, дори манго и лице - от които днес сладкото не се готви, всички компоненти и техните комбинации просто не могат да бъдат преброени! Но ако все още сте убедени, че само плодовете и плодовете от градината на баба или от моден хипермаркет са съставките за този десерт, ще ви кажем много нови неща.
Например, в много култури е известно сладко от захарни флорални венчелистчета - най -често рози, въпреки че се използват и хризантеми, ириси, акация, бъз, люляк и банални глухарчета.
Много често сладкото се прави от зеленчуци, най-често с повече или по-малко неутрален вкус и с добавяне на по-сладки съставки. В доказани рецепти обикновено можете да намерите различни вариации на сладко от тиквички (с лимон, ванилия, мента и т.н.Д.). Но знаете ли, че сладкото и другите зеленчуци са известни в света - например пипер (както сладък, така и остър), цвекло, тиква, ревен, зелени домати, краставици и дори лук, прилепи или диня!
По едно време сред съветските домакини беше много популярен "Царской" или "Изумруд" Дам от цариградско гъза с орехи. Всяка ягодо. Много неща, но колко вкусни! Но това е само една от възможните рецепти за този десерт с добавяне на ядки! Гайка "пълнеж" скрити в сливи или дюля, смесени с ябълки или смокини, комбинирани с праскови и лимони. Много популярен е зелените орехи, както и бадемите.
Може би конфитюр от конуси може да се нарече модна тенденция, въпреки че, честно казано, тя беше приготвена на нашите земи отдавна, тогава, тогава "Когато беше запазен" Рецепта в полза на нови конфитюри от задгранични съставки. Младите зелени конуси от бор, кедър или смърч се варят с вода и захар, понякога добавят лимонов сок или мед. Готовият продукт се получава с необичайна пикантна горчивина - и можете да ядете както полученият сироп, така и самите декорирани меки конуси.
Между другото, списъкът на съставките за конфитюр може да бъде значително разширен поради подправки - в зависимост от вида на десерта, познати домакини, в допълнение към захарта, не само традиционните добавки като канела, ванилия или карамфил, но дори и пипер, Кардамон, пикантни сухи билки, билков. Джинджифил, вино, оцет ..
Що се отнася до предимствата на едно или друго сладко от различни съставки, разбира се, на първо място, можете да се съсредоточите върху полезните свойства на неговите компоненти - следи елементи, витамини, органични киселини, антиоксиданти, фитонциди, пектини, етерични масла, много други Биологично активни вещества ..
Важно е само да запомните, че при всяка топлинна обработка повечето от полезните вещества (но не всички!) бързо и активно унищожаване и 10-30 остават "Ползи" Да, плюс калории, които при различни видове конфитюри могат да бъдат от 200 до почти 300 kcal на 100 g!
Термичната обработка на плодовете при варене на конфитюр по обичайния начин най-много влияе върху съдържанието на витамин С, каротеноидите и витамините от група В-всички от тях са унищожени от 50-80.
Така че колкото по -малко готвене, толкова по -добре. Но има ли сладко без готвене, питате? Разбира се, че се случва!
Видове конфитюри според метода на подготовка
Изглежда - и ето какви тайни могат да бъдат? На самото име е ясно "конфитюр" - от думата "готвач". Вземете любимата си съставка (или няколко) и бавно я сварете със захар или както преди, с мед - как иначе можете да готвите сладко? Можете и дори по няколко начина.
Сурово сладко (това са тъпи плодове, студено сладко, плодово пюре), за разлика от сухото, дори не е нужно да готвите - което означава, че ползите от такива "конфитюр" порядък по -голям, отколкото в продуктите, приготвени с термична обработка. За студено сладко просто трябва да смилате плодовете на плодовете и да ги избършете със захар или пудра захар. Такъв десерт се излага в стерилизирани буркани и се съхранява в хладилника до една година. Интересно е, че при повечето видове сурово конфитюр и съдържание на калории са много по -ниски от готвените "Горещо" начин.
Pyatiminutka е вид "Преходна опция" Между продължителното готвене и разтриване на сурови плодове със захар. В този случай плодовете и/или горски плодове се варят в сироп, охлаждат се, след което добиват още няколко пъти, така че да се насищат със сироп. Последният път без охлаждане: "Пет -минути" Изсипете го в горещи банки. По този начин, до 70 полезни вещества остават в конфитюр - те нямат време да се срутят с краткосрочна топлинна обработка.
И има и сухо сладко - захарни плодове, качулки, Kiev Jam, Tsukat - Под различни имена отдавна е известен в различни страни по света. Свентирани в мед или сок, а след това плодове и горски плодове се изсушават във въздуха или печката в Русия, в близост до Азия, а Китай го приготвя ... тя се приготвя от опитни домакини и днес - вместо дървена пещ, те използват An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An An, те използват и е фурна или електрическа сушилня в процеса на сушене. Такова сладко се съхранява много дълго време и може да се използва както обикновено - както като независим десерт, така и като пълнеж за всякакви видове печене.
Мармалади, конфитюри, конфигури и конфитюр - също сладко
Ето още един често срещан въпрос - настоящето "Баба" конфитюр "С горски плодове" Днес в магазините следобед с огън не може да бъде намерено - по рафтовете има напълно нови конфитюри и конфитери. Дали се различават по същество или всичко това са имената на един и същ продукт?
За разлика от конфитюр, конфигуриране и мармалад (в английското разбиране, цитрусово сладко), сладкото се приготвя така, че съставките да запазят формата си, да има хетерогенна консистенция и да се състои от повече или по -малко течен сироп и отделни парчета плодове или дори малки плодове (смокини (смокини, райски ябълки) и горски плодове (разбира се, след отстраняване на костите).
Независимо от това, разновидностите на конфитюрите са сладкарски изделия, вид сладка "желе" с плодове и плодове, равномерно разпределени в него или техните части. За разлика от JAM, първоначалният продукт не трябва да остава непокътнат и може да бъде унищожен по време на готвене или първоначално да бъде нарязан или смазан, а сиропът трябва да придобие консистенцията на желето и не трябва да остава прозрачен. Често в тези продукти по време на подготовката, към тези продукти се добавят агенти за гели (пектин, агар-агар).
Кажете, че мармалади, конфитюри, конфитерии са по -полезни или по -полезни или "вреден" Обичайното сладко е невъзможно. Ефектът им върху съдържанието на тялото и калориите също зависи от времето на подготовка и състава. Но поради наличието на жлъчни вещества, тези продукти могат допълнително да помогнат за почистване на червата и стабилизиране на храносмилателния тракт.
Разбира се, нито едно сладко, ако се приготвя от най -малката морска зърна, шишарки, киселец или малини, не може да служи като пълноценно лекарство. Но с вкусна помощ при настинки, проблеми с налягането, нарушен стомашно -чревен тракт, дефицит на витамин или безсъние - защо не. Въпреки това, той не трябва да се злоупотребява от такъв деликатес-2-3 Св.l. Ще бъде напълно достатъчно на ден.
