Новогодишни ястия - колко да се съхраняват след готвене
"А през останалата част от седмицата ще ядем новогодишни салати!" - Вие също знаете тази шега? Или не шега? Според заминаването, но, честно казано, все още много упорита традиция, много домакини в пост -съветското пространство все още приготвят храна за планината за новогодишните празници. Тази традиция, така да се каже, ние имаме "в кръв".
Е, как иначе? Внезапно на новогодишните фойерверки "Неразположен" Гостите ще се скитат, а на следващия ден роднините определено ще дойдат... И няма да има какво да се лекува? Засрамен! Така те готвят в навечерието на любимите си салати "Салата Оливие" и херинга "Под кожената козина" - Басейни, котлети - чаршафи за печене, желе - огромни саксии, сандвичи - десетки, рязане на месо и зеленчуци - в килограми ... така че таблицата за Нова година предизвиква радост на радикалната любовница и ярка завист на всички гости.
След всичко "ако нещо", Винаги можете да скриете готови ястия от новата година в хладилника или на зимния балкон, така че те да се радват да ги ядат вече 1.2.3.4 януари ... наистина ли е възможно, възможно ли е възможно? Какъв е срокът на срок на салати и горещо, колко можете да съхранявате готово готвене в хладилника и за колко дни е допустимо да се яде "Празничен" Салати, месо, риба, торти без вреда за здравето? Разбираме заедно.
Колко да съхраняваме новогодишните салати
Първо, ще се справим със задължителния компонент "Класически" Съветската новогодишна маса, която в пристъп на носталгия мнозина със сигурност ще се подготвят в основната нощ на годината и до днес - със салати.
Салати в широкия смисъл на думата - вид закуска, смес от всякакви нарязани продукти, обикновено с добавяне на подправки и сосове.
В различни страни по света има хиляди и хиляди видове различни салати и удовлетворяващи, топли и студени, от две или три или десетки съставки. "Класически" Таблиците на съветската и след -съветската Нова година отдавна са станали три от тях - Оливие, Херинг "Под кожената козина" и "Мимоза". Първият, както знаете, се готви въз основа на варено месо, яйца и зеленчуци, второто със солена херинга, варени яйца и зеленчуци, а третият с рибна консерватория, суров лук, сирене и варени яйца. И всички те са изобилни за зареждане от майонеза - най -популярният сос от студено мазнини, приготвен от растително масло, яйчен жълтък, горчица, оцет или лимонов сок, сол и захар.
Не всички все още знаят това "Класически" Оливие, според първоначалната рецепта от края на 19 век, съдържаше не варена наденица с консервиран грах, краставици и майонеза, а такива скъпи съставки като телешки език, рак в шията, трюфели, хайвер, пържен лешникови - каперси и маслини, и беше заредено с гориво.
Салати-нетрайни продукти и да се съхраняват само в хладилника при температура 2-6 ° C. В случай на нарушаване на условията и общите хранилища, този хранителен продукт може да стане наистина опасен за здравето. Не само че компонентите на самата салата бързо се развалят (и както знаете, целият -руски продукт се съхранява много по -дълго от смазания), "проблеми" Добавя ефектите на сосове и подправки (особено соли), както и контакт на съставките хетерогенни в състава и срока на годност, които абсорбират влагата, омекотяват или изсушават, абсорбира "Извънземно" Вкус, променете структурата. От растителни продукти сокът започва да се откроява бързо и да се натрупва в дъното на ястието. Деликатните зеленчуци и зелените губят привлекателния си външен вид, понякога дори придобиват горчивина. Ето защо, според строгите правила, салатата се приготвя непосредствено преди употреба и след зареждане с гориво трябва да бъде подадена на масата не по -късно от половин час.
Но, разбира се, преди празниците това правило се нарушава масово - коя любовница ще бъде директно в новогодишната нощ в кухнята, за да строги зеленчуци и месо, вместо да приготвя себе си и къщата за пристигането на гости? Салатите обикновено се приготвят предварително - сутрин или дори предната вечер - и чакат в крилата им в хладилника, а в най -лошия случай, само на балкона. Допустимо ли е?
Колко салати и техните съставки приготвят съставки? Ние се фокусираме върху таблицата, съставена според препоръките на San Pin:
ВАЖНО В таблицата, периодите на съхранение са посочени за хладилника (температура 2-6 ° C) и за прясно приготвени ястия. Ако салатите стояха на масата няколко часа и след това се пренасочват към хладилника, срокът им е неуморен и много бързо се намалява. Колко е да се реши. Припомняме само, че най -опасният за здравето в това отношение, салати с сосове за зареждане на базата на ферментирали млечни продукти и сурови яйца, както и които имат риба и консервирана храна.
Срок на годност на други новогодишни ястия
Но не е еднакви салати - разбира се, други различни закуски, както и всички видове горещи ястия от месо, риба, морски дарове и зеленчуци, също се сервират на празничната маса. Всичко е завършено традиционно от десерт. И всички тези екстри също се приготвят или закупуват в магазина предния ден - и, добре, ако на 31 декември, а не по -рано.
Какви са правилата за подготовка и съхранение тук? По принцип те са същите като за салатите - отделни съставки се съхраняват най -дълго в голямо парче и ястия, без да зареждате зареждане. Продукти за шлайфане и смесване, както и добавянето на сосове рязко намалява "Животът на живота" Както горещи, така и студени ястия. Ние се фокусираме върху масата:
*Периодите на съхранение са посочени за хладилника (температура 2-6 ° C)
Важни - полузаредени продукти, сурови храни и готови ястия не трябва да са на един рафт на хладилника!
И така, основното правило на празника на Нова година е, ако е възможно да се приготвят закуски и други ястия точно преди пристигането на гостите и да ги подправите с сосове и напълно преди сервиране и за предпочитане малки части.
Най -лошото е, че сосовете и домашните бензиностанции въз основа на ферментирали млечни продукти и сурови яйца (и ястия с тях), както и отворена консервирана храна и десерти с бита сметана или в крем Bauger. Но останалите от новата година ястия не трябва да се готвят за бъдещето, с марж, надявайки се да се почерпят с тях заедно с внезапно издигащи се гости поне седмица. Дори в хладилника датата на изтичане на огромното мнозинство от тях не надвишава един и половина дни - какво можем да кажем за готвенето, което чакаше с часове "твоето време" На масата в стаята или на балкона.
Погрижете се за вашето здраве и страхотни празници за вас!
Може да се интересувате и от нашите следните материали по такива теми
