7 Рецепти на ароматна сол за специален вкус на домашни ястия
Съдържание
Прекарайте 10 минути от времето си, за да превърнете обикновената сол в ароматна подправка, която ще украси вкуса на всяко ястие. Не знам как да го направя? Ще споделим с вас кулинарни тайни.
Съвсем наскоро солта беше само сол. Сега всеки гурме има любими гледки към тази подправка. Някой предпочита шведските люспи Fleur de Sel, някой повече на вкуса на кристалите на Малдън. Розов Южен Америка, Черният хавайски, пушени датски ... Изглежда, че ние и обичайният ми готвач бяхме безнадеждно зад живота.
Но нека да разгледаме истината: Основната разлика между тези видове е степента на соленост, цвят, форма на кристали и минерален състав (което между другото на практика не влияе на вкусовите характеристики). Предлагаме да научите как да приготвяте ароматна сол у дома, което ще вкуси чиниите по -интересни и наситени.
Рецепти за пикантна сол
Има много съставки, които могат да ароматизират сол. Пикантни билки, подправки, цитрусови плодове, чесън, мента, лавандула, ванилия ... но няма да влезем в кулинарните диви. По -добре започнете с най -простите, но спечелете -Win рецепти.
Адигска сол
Adyghe Cuisine е включила кулинарните традиции на различни народи. Националното меню е богато на месо и млечни продукти. Подправки тук в специални. Но дори и да сте лошо представени от местните ястия и не сте чували за нещо различно от известни сирена, просто трябва да опитате сол Adyghe. Тази подправка ще хареса особено тези, които обичат чесъна.
Ще имаш нужда: 700 g големи шлифовъчни соли (можете да вземете море и йодизирани), 1 глава чесън, 1 t.l. изсушен специалност, 1 t.l. изсушена мащерка, 1 t.l. изсушен босилек, 1 t.l. изсушен магданоз, 1 t.l. изсушен копър, 1 t.l. изсушен килантро, 1 t.l. Наземен кориандър, 1 час.l. черен пипер, 1 час.l. Papriki, 0,25 часа.l. Червен смлян пипер.
Подготовка. Почистете и нарязвайте скилидките чесън. Добавете сол и всички подправки. Разбъркайте старателно, така че солните кристали да са наситени със сок от чесън. Резултатът ще се окаже малко мокър, но разхлабена маса.
Балкан "Шарн" сол
BULGARIANAVSEGDA.Com
Ако сте били на почивка в България, може би сте виждали в магазини за сувенири ярки буркани с подправки, разположени с многоцветни слоеве. "Шарн" Солта не означава нищо повече от "Motley". Специален вкус й се дава от комбинация от камера и сминдух (Шамбала).
Ще имаш нужда: 1 h.l. Сол, 3 часа.l. Чабера, 2 часа.l. Бебета, 2 часа.l. изсушена сладка червена паприка, 1 час.l. царевично брашно (или сушени смляни зърна от царевица за готвене пуканки), 0,5 часа.l. Черен смлян пипер.
Подготовка. Смесете всички съставки. Ако желаете, основната рецепта може да бъде подобрена чрез добавяне на копър, орехи, червен смлян пипер.
Зелено "Краставица" сол
Дом-Еда.Com
В тази сол няма намек за краставици. И тя дължи името изключително на зеления си цвят, както и факта, че то може да се използва за осоляване.
Ще имаш нужда: 1 TBSP.l. Сол, 1 t.l. захар, 1 t.l. Магданоз, 1 зелена стрелка с чесън.
Подготовка. Магданоз и зелена стрелка с чесън ще се нарязва. Смесете всичко старателно. Поставете масата върху лист пергамент и оставете в жегата. По време на процеса на сушене се разбърквайте периодично, така че бучките да не се образуват.
Сол от джинджифил-апелсин
Дуетът на Orange и Ginger дава аромата на новата година и Коледа. Тази сол от положително-оранжев обаче ще бъде от значение в кухнята по всяко време на годината. Той ще освежи вкуса на морските дарове, рибата, зеленчуковите салати, а също така ще дава пикантни нотки на сосове и маринати.
Ще имаш нужда: 150 g голяма морска сол, малко парче пресен джинджифил, 1 портокал.
Подготовка. На фин ренде, настържете жар от портокал и джинджифил. Поставете всички съставки в хоросана и ги смилайте внимателно. След това прехвърлете масата в метална чиния или във форма на фолио, гладко и поставете топла печка за 30 минути, като периодично разбърквате. Извадете от печката и го оставете още няколко часа, за да изсъхне, след което го разлейте в буркан с плътен капак.
Сван сол
Cravemonkey.Пл
Svaneti -твърд до минен регион на Джорджия. Локалната рецепта за подправки се основава на комбинация от голяма, задължително нео -in -law сол и билки. Всяко семейство Svan има своя собствена версия на подготовката на тази подправка. Предлагаме ви основна рецепта.
Ще имаш нужда: 1 kg навлечени големи шлифовъчни соли, 1 чаша пристанищни сухожи (може да се замени с по-популярни хмели-сурови), 1 чаша семена от кориандър, 0,5 чаши сух копър, 0,5 чаши смляна остра червен пипер, 250 g от чесън малко шафран.
Подготовка. Превъртете чесъна върху месна мелница или преминете през пресата. Смесете всички съставки. Съхранявайте сол на сухо място.
Сух гремолат
Списъкът с продукти, за които е подходящ ароматно поколение, е много по -обширен от количеството съставки в неговия състав. Месо, риба, зеленчуци, морски дарове - всичко това може да бъде подправено с тази италианска подправка. Това ще подобри вкуса на ястия, приготвени на огън, трансформиране на картофи и макаронени изделия. И разбира се, тя ще бъде полезна за зеленчукови салати. В допълнение, тя може да бъде ароматизирана от растително масло, както и маринати.
Тази сол не е подходяща за съхранение, така че изчислете съставките, така че те са достатъчни за един максимум 2-3 пъти.
Ще имаш нужда: 100 g сол, 1 лимон, 1 червен лют пипер, 2-3 чесън зъби, 50 g прясна мента, 50 g пресен магданоз.
Подготовка. Изплакнете старателно зелените, изсушете с хартиена кърпа и я нарежете фино с нож. Почистете пипер от прегради и семена, а също и на ситно нарязване. Настържете чесън и жар с ленти на фин ренде. Покрийте тавата с найлонова торбичка, поставете няколко слоя хартиени кърпи и пергаментен лист отгоре. Поставете всички съставки върху подготвената тава и ги разбъркайте с ръце. Оставете на топло място в продължение на 3-5 дни, периодично смесвайки масата.
Можете да направите ароматна сол от стрелци за чесън. За да направите това, вземете стрелите, перата и главите чесън, нарязайте в блендер и смесете с груба сол. Оставете на топло, сухо място в отворена купа и смесете всеки ден, докато напълно изсъхне. Подобна подправка може да се добави към горещи ястия и пресни салати.
Цитрусово-роземаринова сол
Тази сол няма конкретно име. Но, след като отворихте буркан, определено преминавате през атмосферата на далечна и гореща Сицилия. Пресните цитрусови нотки, съчетани с аромата на розмарин, ще направят тази рецепта с вашата малка тайна на перфектната риба и задушени зеленчуци.
Ще имаш нужда: 200 g морска сол, 100 g кулинарна сол (голяма каменна сол, захар и прясно смлян черен пипер в съотношение 3: 5: 2), 2-3 клона на розмарин (за предпочитане свеж), жар от портокал, 1 вар или лимон.
Подготовка. Ако нямате кулинарна сол, пригответе я, като смесите каменна сол, захар и черен пипер в тези пропорции. Извадете листовките от розмарина и ги нарежете фино с нож (откажете се от използването на блендера, така че зелените да не дават сок в процеса, а листата не се превръщат в суспензия). Извадете от портокал и вар. Поставете пластмасова торбичка или кулинарен филм, полагайте 2-3 слоя хартиени кърпи отгоре, а в края-слой пергамент. Смесете всички съставки за сол и прехвърлете масата в пергамент. Оставете, докато солта е напълно суха. През това време кристалите са наситени с подправки.
Опциите, изброени в статията, ароматни подправки са само тласък за вашите кулинарни експерименти. Нормалната сол е много евтина, което означава, че можете да смесвате различни съставки толкова, колкото искате в търсене на собствената си уникална рецепта.
