Пикантни цветя - как да се използва при готвенето
Съдържание
Пикантни билки, които добавяме към ястията, могат да се отглеждат в страната или у дома на перваза на прозореца. Въпреки това, малко хора знаят, че не само оставят, стъблата и корените на пикантните растения са подходящи за храна, но и цветя. Че това са цветя и как да ги използвате при готвене.
При готвенето цветята се използват за много дълго време. Известно е, че древните китайци са добавили цветя хризантеми за специален вкус на храна. Днес пикантните билкови пъпки се използват във висока кухня за украса на ястия и като пикантна добавка, която придава на ястията специална изтънченост. Не можете да отидете в скъпи ресторанти и да прилагате кулинарни тайни във вашата кухня. Основното е да знаете характеристиките.
Розмарин
Цветята на този популярен вкус на подправката по -нежни от листата. По -добре е да ги използвате пресни - заедно с листа, добавете към супи, към ястия с риба и месо, както и в салати и маринати. Въпреки това, не прекалявайте с количеството - от излишък от тази подправка, храната може да бъде горчива.
Мента
Цветята от мента са подобни на миниатюрни камбани с вкус и аромат на ментол. Освен това интензитетът на миризма варира в зависимост от разнообразието. Менти цветя, като листа, се добавят към супи, при готвене на ястия от месо и риба, в салатни дресинги, както и в безалкохолни напитки.
Грахова супа с мента
Деликатна консистенция и красива в цветна супа с пресен аромат на мента.
Ще имаш нужда: 2-3 бр. Картофи, 1 лук, 500 g замразен грах, 750 ml зеленчуков бульон (или обикновена вода), 1 t.l. зехтин, 1 t.l. Прясна мента с цветя, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка. Загрейте маслото в голям тиган и запържете натрошения лук за 2-3 минути, докато се омекне. Сварете картофите в униформата, след това почистете, нарежете на кубчета и добавете към лука. Запържете за 5 минути. Изсипете зеленчуковия бульон (или водата), донесете до кипене, добавете грах, гответе супата за още 5 минути. След това сложете пресни листа от мента с цветя и чисто супата с блендер. Сервирайте с крутони, декориране със зелен лук, листа и свежи ментови цветя.
Василий
Цветята на базиликата се предлагат в различни нюанси, от бяло до розово и лавандула. И техният аромат е много подобен на аромата на листата, само по -меки. Цветя, като листа, могат да се добавят към сосове - например към известния сос от песто. И искате да запазите цветята за зимата, по -добре е да ги замразите, а не да ги изсушите - така че те ще запазят повече аромат и вкус.
Кориандър
Вкусът на листата и семената на кориандъра (килантро) е доста специфичен, така че не всички харесват. Цъфтежът е по -нежен вкус и ароматът не е толкова изразен. Ако ви харесва тази подправка, използвайте цветята Coriandra свежи в салати, бензиностанции и маринати, тъй като когато се отопляват, те губят аромата си.
Ругула
Малките хотели с тъмни центрове са по -пикантни за вкус от листата. Те могат да бъдат добавени към пресни салати или ястия с тестени изделия.
За да запазите цветята по -дълго, поставете ги върху мокра хартиена кърпа и ги съхранявайте в запечатан контейнер в хладилника. В тази форма те ще запазят своята свежест до 10 дни. И събраните цветя могат да бъдат освежени, като ги държат в ледена вода.
Бораго, или трева от краставици
Звездните цветя от бораго са много привлекателни на външен вид, розови или лилави, както и различни нюанси на синьо. Тънкият аромат на тази пикантна трева е много подобен на краставицата, въпреки че някои отбелязват тревист оттенък. При готвенето цветята (като листовки) на борагото се използват много широко. Те се добавят към пресни салати, различни сосове, супи, безалкохолни напитки и дори печене. И изсушените цветя се използват за производство на алкохол.
Бизнес и сандвичи с бораго
Цифровият грудник върви добре със свежия вкус на краставицата на борагото.
Ще имаш нужда: 8 филийки гърди, 1 краставица, 225 g крема сирене, 1,5 t.l. Майонеза, 1,5 Т.l. Фино нарязан червен лук, сол и смлян черен пипер, 8 филийки хляб, куп цветя от бораго.
Подготовка. Обелете краставицата и разтрийте по груба ренде, изцедете сока. Смесете крема сирене и майонеза, докато се получи хомогенна маса. Добавете настърганата краставица и червения лук, подправете със сол и черен пипер и поставете получената маса в хладилника за 1 час. За да събирате сандвичи, намажете кремообразната маса върху хляб, сложете гръдната кост върху една филия хляб, поръсете с цветята на отвора и покрийте с втория резен хляб. Нарежете диагоналния сандвич, за да получите триъгълници и да сервирате.
Лавандула
Лавандулата е привлекателна не само със своя аромат, но и с вкус - сладък, пикантен и ароматен. Вкусът е смес от пресен розмарин с цитрусови нотки. Ето защо цветята от лавандула са чудесно допълнение не само за риболов и птици, но и за зеленчуци и плодове. Те са подходящи за приготвяне на сосове, пристанища и бензиностанции, както и за ароматизиране на напитки, хлебни изделия и десерти.
Най -добрият кулинарен вкус - в цветята на лавандулата на тесното облекло. Преди употреба те трябва да бъдат нарушени от твърд ствол.
Настурк
Това е един от най -популярните ядливи цветове, сянката на които варира от жълто до ярко оранжево и червено и те вкусиха сладко и пикантно, малко напомнящи. Те могат да бъдат добавени към салати, макаронени изделия, към месни ястия, както и в сосове, смесени с масло или масло. От избледняли настурциеви цветя се появяват плодове, които могат да бъдат маркирани и използвани като каперси или изсушени, разтрити и използвани вместо пипер.
Каперс от Настурк
Нерешийните яйчници на плодове от настурция могат да бъдат мариновани и използвани вместо истински каперси.
Ще имаш нужда: 1/2 чл. Прясно комбинирани кутии за семена, 1 t. Дестилирана вода, 2 часа.l. Сол (не йодирана).
Подготовка. Измийте семената на настурция, отстранете всички останали стъбла, съсипете слетите шушулки и поставете в буркан с широко гърло. Разтворете солта във водата и изсипете кутиите с получената саламура, така че да са напълно покрити. Поставете потисничеството отгоре, така че кутиите да не се появяват и покрийте буркана с марля. След около три дни изцедете старата саламура и изсипете новото. Покрийте с марля и оставете да престои на стайна температура за още три дни. Съхранявайте в хладилника.
Карамфил е турски
Цветовете имат деликатен ароматен аромат, като карамфила на карамфил, въпреки че вкусът може да се различава леко при различни видове, но той е предимно сладък. Горещият чай е подправен с турски карамфил, добавен към супи, плодови салати и печене.
Ароматен геранска
Ароматът на цветята на гераниума наподобява миризмата на индийско орехче или джинджифил с цитрусови плодове, мента и дори шоколадови нюанси. За използване в готвенето, сортовете с миризмата на лимон, мента и рози са по -подходящи. Сезон на сладолед с цветя, поръсете десерти и напитки.
Крокуси
От изсушените вредители, миньорите получават световна и скъпа подправка - шафран. Има необичаен, йоден аромат и сладък буквал. При готвенето шафранът се използва доста широко: добавя се към горещи супи, задушени ястия, оризови ястия, морски дарове, сосове, както и хляб и десерти. Струва си обаче да се наблюдава мярката и да добавите само малка щипка подправки - тя ще разкрие целия си аромат в готовото ястие само след известно време след готвене. Safran трябва да се съхранява в запечатан чист контейнер на тъмно сухо място.
Ризото с шафран
Като добави шафран, ястието е много ароматно и привлекателно на външен вид.
Ще имаш нужда: 800 ml пилешки бульон, 1 t.l. Растително масло, 1/2 лук, 1 t. Райс Арборио, 1 Т. Бяло вино, голяма щипка шафран, 1 t.l. Масло, 50 г настъргано сирене тип пармезан.
Подготовка. Доведете бульона до кипене. В тигана загрейте растителното масло и запържете натрошения лук до полупрозрачен, около 3 минути. Добавете суровия ориз и щипка сол, запържете 1-2 минути. Изсипете виното, изсипете шафран, донесете сместа до кипене, като разбърквате, докато оризът абсорбира по -голямата част от виното. Изсипете 2 устни горещ бульон и гответе на слаб огън, като разбърквате, докато оризът абсорбира по -голямата част от течността. Продължете да добавяте малко бульон и гответе, докато оризът стане мек навън, но леко твърд отвътре (al dente). Добавете маслото и изключете огъня. Поръсете ориз с настърган сирене, покрийте тигана с капак и преди сервиране оставете да престои 2 минути.
Погледнете по-отблизо леглата и цветните лехи на сайта-може би вече отглеждате пикантно-ароматични цъфтящи растения, чиито цветя могат да се използват при готвене! Споделете вашите тайни, за да използвате такива подправки.
