Какво да готвите от лука: най -добрите рецепти за ястия и заготовки
Съдържание
„Лукът от седем заболявания“, казва популярната мъдрост и това е абсолютна истина. Ползите от това растение се дължат на съдържанието на многобройни полезни вещества и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве.
Лукът е уникален естествен антибиотик, който се справя с лечението на настинки. Учените твърдят, че лукът, изяден на 150 g (приблизително един голям лук), съставлява ежедневната норма на витамини А и С и пета от нормата на калий и калций, които подобряват функционирането на сърцето и са строителен материал за материал за Костната система на тялото. Всичко обаче трябва да бъде умерено: не се включвайте в хранене на лук за хора със стомашно -чревни заболявания, черен дроб и разстройства на нервната система.
Лукът може да се консумира свеж, добавяйки към салати, използвани за заготовки и приготвяне на различни ястия. Предлагаме ви селекция от рецепти, в които лукът е основната съставка. Супа, гарнитура, гювеч, маринован лук и дори сладък мармалад - тук ще намерите ястия за всеки вкус.
Френска лукова супа със сирене крутони
Ще имаш нужда: 5 големи луковици, 2 скилидки чесън, 4 st.l. Масло, 0,5 чаши червено вино, 2 l бульон, 0,5 t.l. Балсамов оцет, 2 клонки мащерка, 1 дафинов лист, 1 h.l. захар, 1 h.l. Сол, смлян черен пипер на вкус- за Grenok- 5 филийки багет, 200 g твърдо сирене, 2 st.l. растително масло.
Подготовка. Разтопете маслото в голям тиган. Добавете лука, нарязан с половин пръстени и запържете, разбърквайки, за 10 минути, докато стане мек. Изсипете захар и сол и оставете да къкри, като се разбърква периодично, в продължение на 35 минути, докато лукът се карамелизира.
Добавете нарязания чесън, изсипете виното и разбъркайте добре. Добавете бульон, сложете клонки и дафинов лист. Доведете до кипене и гответе супата за около 20 минути, като периодично разбърквате.
След това извадете мащерката и дафиновата листа, изсипете оцет и, ако е необходимо, сол и черен пипер. Намалете огъня до минимум и покрийте тигана с капак.
За крутон смажете всяка филия хляб с растително масло, поставете върху лист за печене и изсушете във фурната, предварително загрята до 200 ° C за 2-3 минути.
Изсипете готовата супа в купи (от устойчив на топлина материал) и ги поставете върху лист за печене. Поставете във всяка купа върху резен сушен хляб отгоре на всяка купа и поръсете с настърган сирене. Поставете предварително загрята фурна и печете, докато сиренето се разтопи.
Отворена торта с лук
Ще имаш нужда: За теста - 2 чаши брашно, 200 g масло, 1 t.l. захар, 0,5 часа.l. Соли, 0,5 чаши ледена вода- за пълнене- 0,5 kg лук, 1-2 скилидки чесън, 120 g твърдо сирене, 3 st.l. масло, 1 t.l. Дебел крем, 1,5 часа.l. Прясно натрошена мащерка, сол на вкус.
Подготовка. Смесете брашно, сол и захар. Добавете студено масло, нарязано с кубчета и разбъркайте добре с пръсти, докато се получи ронлива троха. Изсипете ледена вода и омесете тестото. Увийте бучката във филма и вземете в хладилника за 1 час.
Разточете тестото и легнете върху лист за печене, покрит с пергамент. Поръсете с настърган сирене, мащерка и нарязан чесън.
Обелете лука и нарязайте на половин пръстени. Поставете лука върху тестото върху сиренето, смажете със сметана и разтопеното масло. Сол.
Печете пая във фурната, предварително загрята до 200 ° C за 40 минути. Охладете готовия пай и нарязайте малко на порции парчета.
Раздробяващи лукови пръстени
Ще имаш нужда: 2 големи луковици, 3 яйца, 2 чаши галета, 1 чаша брашно, 1 h.l. бакпулвер, 50 g твърдо сирене, 0,5 часа.l. смлян изсушен чесън, черен смлян пипер на вкус, пържене на масло.
Подготовка. Обелете лука и нарязани с пръстени с дебелина около 6-7 мм.
Смесете брашното с бакпулвер в купа. Разбийте яйцата в друга купа. В третото - смесете галетата, настърганото сирене върху фин ренде, смлян пипер и чесън.
Потопете всеки пръстен върху лука последователно в брашното, след това в яйцето и в смес от крекери.
Изсипете олио около 1 см в тигана и запържете пръстените до златисто.
Друг вариант: Поставете приготвените лукови пръстени върху лист за печене, покрит с пергамент, и печете във фурна, предварително загрята до 220 ° C за 10-15 минути.
Карамелизиран лък
Ще имаш нужда: 4 крушки, 2 с.л.l. масло, 1 t.l. растително масло, 4 с. Л.l. Балсамов оцет, 2 t.l. сухоБял вино или вода, 1 t.l. захар, смлян черен пипер и сол на вкус.
Подготовка. В купа смесете разтопеното масло, растителното масло, вино, оцет, захар, сол и черен пипер. Обелете лука и отрежете всеки лук наполовина.
Изсипете приготвена смес от масло и оцет в лист за печене със страни. Поставете лука с резен нагоре и покрийте листа за печене с фолио. Печете във фурната, предварително загрята до 200 ° C за 30 минути.
След това извадете фолиото, обърнете всяка половина от лука с изрязване и печете още 20-25 минути, докато станат меки.
Гювеч с лук
Ще имаш нужда: 4 големи луковици, 100 g масло, 5 st.L заквасена сметана, 200 g твърдо сирене, 1 чаша натрошени солени крекери.
Подготовка. Разтопете маслото в тиган и запържете лука, нарязан с половин пръстени, докато златисто кафяво.
Поставете половината готовия лук в смазано масло за печене. Отгоре сложете половината от заквасена сметана, половината настъргано сирене и наполовина натрошени крекери отгоре. Повторете слоевете.
Печете ястието във фурната, предварително загрята до 190 ° C 25-30 минути.
Мариновал лук за зимата
Ще имаш нужда: 400 g лук, 200 ml вода, 1 t.l. захар, 1 h.l. Сол, 2 st.l. 9 -ти оцет, 2 лаврови листа, 2 грах от ароматен пипер, 5 грах от черен пипер, 1 звезди от карамфил.
Подготовка. Обелете лука и изрежете на тънки пръстени или половин пръстени.
За маринатата смесете водата и останалите съставки и доведете до кипене. Поставете лук и гответе 5-6 минути.
Поставете лука в подготвени буркани, изсипете с марината и плътно затворете капаците.
Съхранявайте детайла на тъмно хладно място.
Лук мармалад
Ще имаш нужда: 1 кг лук, 1 чаша захар, 2 часа.l. Голяма сол, 2 чаши бяло вино, клонче пресен розмарин и мащерка, 2 заливи, 8 с.л.l. Растително масло, черен пипер на вкус.
Подготовка. Обелете лука и нарязайте на половин пръстени.
В тиган с дебело дъно загрейте маслото, поставете лука и пуснете на мекота и прозрачност. Важно е лъкът да не гори по време на готвене.
Добавете захар, сол, черен пипер, подправки, изсипете вино и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2-3 часа, като периодично разбърквате и се уверете, че лукът не изгаря.
Поставете готовия мармалад в чисти стъклени буркани, плътно затворете и съхранявайте в хладилника.
Какво готвите от лука? Споделете любимата си рецепта в коментарите!
